香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
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8 c4 p4 o# z' I8 ]' d, J9 s原料：$ m8 [! o/ a; W: s/ X" ^) j
鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。/ W* V- u+ j* v
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/ b+ H; J- @' S' _& N2 g做法：
! e  B; C- m" S8 \$ l6 j1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。" G3 `& i, k& {" h4 q" [
2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。& v, E' @" T* |/ z; f
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。
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6 o5 o  G5 X8 h# \3 w2 v4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
3 C6 l! `6 o. q# E( Y5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。
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, b' ]/ S6 t9 {8 U, m( w; i' }6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。
: \& t( w1 c0 T. M: m7 K% r8 c7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。3 T+ ~! U2 J3 t0 E
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( n: V* i4 O- M2 _0 [小贴士：, c% b% i" M, ?* L
1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入
; \' U, p( V# n5 a, ]& V7 O# K4 q( _2、烫过的香椿反而会变成绿色
5 N- ~' W, h9 O" W( C$ Y3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离/ R" f" b% _* W% P$ [

汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下