港式老婆饼的做法简单是糕点主食的做法菜谱里的常见菜，港式老婆饼口味属于甜味，做法属烘焙类，但怎么做港式老婆饼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道港式老婆饼吧~~
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% u, z2 p- d2 }) L1 a& b【原材料】
  C( n/ F& Z5 I& {" l% Q0 ~/ v油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML。
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油酥：低筋面粉200克、猪油100克。4 H, z( t: g# I5 M& @$ N  s
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; R4 q" D6 n4 p$ X馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML。* P8 r3 j& H8 h- i2 W) n

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【烤具】
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方形烤盘2个，加铺油纸。
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【做法】
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% v& e( z8 O2 Z& b1 b% I; n糖馅
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- b' X2 [0 Q) p+ K4 H图1：将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可（也可以放在微波炉中加热至熟）。' S: a& j1 O! m" t: C( ^: i2 e7 X- E  k
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图2：将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中。
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; c8 N6 e1 W: }' x2 i8 x7 U* X图3：用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合。; X& R( o; q1 ?$ P1 ~
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图4：慢慢加入水，用筷子轻拌。
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图5：直至将全部材料揉成团形。* }& o9 k% u9 G! b# _' ?

! b; [/ z$ ^2 R& T$ ^( F  Z图6：将其平均分割成18个每个重23克左右的小团。% v1 q: N" }4 D$ f$ j

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油皮
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# T, ]' {8 o, j% y1 q: a& `图1：将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中。
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8 n1 @  w/ s( G3 ?3 ?8 Q& V图2：用勺子将材料混合均匀。
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2 O2 E3 x. {3 b$ M# H图3：慢慢倒入水用勺子进行搅拌。
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4 e. W# g; j. \+ r" \8 C图4：直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮。* V; z  c' J- t$ h

5 R9 Z3 f; g1 q3 A图5：将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用。
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油酥0 ^8 n+ j2 W& B6 j3 r3 I  v* F
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图1：将低粉、猪油混合入碗中。% p# o0 f6 G0 L( ]
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图2：不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心。
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图3：将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用。
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9 t/ P* L% }1 P! }* l% U( T成形与烤制
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图1：将油皮擀成圆皮，中间放上油酥。
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' i: r: K. U- W7 `- F8 M* r图2：全部一一包好成剂子后待用。0 \% L% q/ H- P# Z" _3 x

1 R% h1 `% U6 H0 x图3：将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来。
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1 e  S6 u3 e& Z+ @2 n图4：再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）。
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图5：用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮。! Y0 l4 `/ i/ A( L

. C( A& r8 _  e8 V0 x. M图6：将糖馅放在面皮中间。' s& v, z/ U7 }( N

( O4 H6 o, u4 b! \$ f0 L" v8 E图7：一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形。: Q) G8 z0 e* g& A3 S$ Y
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图8：蛋黄打撒，备好刷子。! [1 q2 h9 o" l0 f3 B' C

" p8 `4 t2 Y# T: o# h* P0 I) H7 ^图9：在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中。
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【烤制】: t9 s5 E  K" O$ |
烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即可。! M3 Z) x3 \9 P/ p5 c3 H

! t+ j# h  i$ W% u【经验与感怀】" P) r0 X* M+ s0 o, _
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糖馅从方子来讲糖分是非常高的，个人觉得其实可以降低糖的量，增加等量的糕粉量，就不会那么甜腻了。4 J* d% E# i& Y
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面皮每擀过一次，最好放置松弛10分钟以上，筋性才不会太强。9 |# O- b! k7 j4 _* n* ]( B
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面皮最后擀成圆形包入糖馅时，面皮会变点有干硬，收口会有些捏不紧，可以少抹点清水或蛋青就好捏紧了哟！  
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转化糖浆有保湿和着色的作用，最好加入。鸟儿曾经问过面点师傅，师傅讲他也曾尝试不加，但做出来没有加糖浆的湿软、口感好。2 A4 }+ @) w. B0 ]) T; k
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8 G, ?/ k1 T. j* p赶快试试吧，做一道属于你的港式老婆饼。

很好吃哦,嘿嘿,还要烤焦点更好吃,建议大家自己动手做一下~

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！