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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴- S2 P  F2 B- Q. N0 j5 G9 y
但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?: B% J. c* e3 D; W7 K; H
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花式东坡肉[图文] % F7 O1 ^# D6 O, {

' Y$ h) k( `1 B# q/ R( O做法及步骤2 E% c" y4 m% ]/ ?

" \/ {( M8 S8 A8 j1 Y3 T·原  料:
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* `% J" M2 x& x) J3 U% Y五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
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·操  作:. X! z* K; }, I- [4 f
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1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。$ Q  P- {+ l: G2 f

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2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。
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3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。7 f" r' H6 z/ A9 y: z! ^0 A

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6 X* c9 H, y8 Y: T1 |; e! C4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。% B$ }) ~- t+ `' B
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4 z6 S- q6 ?) q0 J; w2 l5、将五花肉切成约两厘米见方的块。1 i3 p3 i6 ?5 h. Y; x* h6 L1 }  d% S

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1 w& D9 J, d" E$ Z3 ?4 F9 m6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。# m3 J, X: M- F5 L6 \
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- ^( F! x+ l; W$ Z: x7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
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6 D- d6 ]2 P" ?% c/ C8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。9 t7 @5 ]* F7 m: Q4 T
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1 g, {* \1 ]1 N) Y
9 }; F% H0 G$ f6 J9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。1 n& \$ G: g, }4 C$ R

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10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。$ F! t9 x8 Q5 w( r9 \+ W. q9 s

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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