1、去鳞。
8 D; J$ V- }( d. O" `# `# T6 v7 D- K$ B0 a
2、身首异处。
5 a8 h2 z* K; X$ q" D( X4 T9 v9 j  [2 x' @4 H" Y5 b
3、斩开十几碌。8 J- S- G# T6 W" m) K  z

8 E% a- Z- H' a3 U4、洗净、码盘、铺姜、淋酒、撒胡椒，不放盐。$ G8 K6 b6 h" p' Z4 Q5 u* W
6 y, a3 f4 b% [6 V3 ~& i7 S" E
" F2 b+ w$ C7 a6 \) b! E
5、旺火蒸6分钟。
) h2 P! b) ]) Q. D1 K  q# g, ^- l' M: R9 v" i! z4 N) X  K- |. V3 P
6、倒去腥水，淋上酱料、装饰。
1 U" ]5 z* L5 @6 {+ F
# b2 [5 W/ x8 O3 ~1 I
  A" u! P+ a, G0 i" ]/ o" W5 _  _
: Q) m) Y( T: A" W( o/ T4 I, f3 Z$ O, ^/ S
[ 本帖最后由 小玺 于 2009-1-1 21:16 编辑 ]

即漂亮又好吃，大家看这个菜像不像是孔雀开屏的哦。

鱼还能这样蒸,真是开了眼,又好看,我不得不说:我又学了一招.

很漂亮，像孔雀开屏一样，尤其是刀工，切口很均匀也很整齐，骨头切断处也很齐整，可见楼主不光到磨得快，手艺也十分强

菜名可以改了,刀工精美.造型突出.简直就是孔雀鱼,

看来这个师傅的刀功不错，有点像是孔雀开屏的味道，看见有点食欲，多谢分享。

简单又好吃，对我这个喜欢吃清淡又爱鱼的人来说很好。6分钟又快。

楼主的刀工很了得额,哈哈,菜色像大厨的菜

这也太漂亮了吧，要是我能做出这样的一道菜我肯定不舍得动筷子哦
' e) g, L# Q4 V楼主不光手艺好，创意也不错啊
* e! v0 k" z6 u) u  E- w是不是在哪个酒店学的啊; S$ {  H) z2 N3 _( Q
不过还是感谢楼主分享