做法：  O) P9 N5 w/ u: N) n

# a5 e/ L2 h" H1 S/ b3 v一、材料
# E8 q, H+ D$ m用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
- W- _: X! w* n5 y$ U& C% s1 M  K- u! G0 {  v
        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
1 ~" l, w+ Y& P
/ F$ ?- o- k5 j: C& u: l4 _0 x
8 s! v3 Z1 J0 v6 D用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！2 Z) c$ c4 r/ o" }* X! X

% g) l0 _+ P& b: z2 e+ |0 O) p: f3 ~9 \7 d
二、步骤9 P% @0 l  m) ^) m( x: g
1、  牛肉洗净，切成小块。
8 e) a- H' n  ^9 h  [" `& A1 k7 c" L: r8 A, \# d9 ~/ Q
2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，+ g, Q& {: v( r. |: [2 T  Z

# f. z3 A7 h6 V. _3、  牛肉表面变色了，捞出。  s1 O" u9 d6 v  r1 I

) y# C4 h5 C& Y' {0 k4 V: m, L. Z& T3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
6 m' ^, ^. W. v$ I" M  f! W* z; G5 k, _* B
4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。8 n+ K' K: J  R: j+ f

4 L& `$ J! R& u, P/ }$ S5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
5 V5 q4 @6 N8 o: l) _9 d( W3 r( v+ a. n& J/ f' a; Y3 A# g/ [
6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。( C0 o2 d( {$ o: ]3 E3 a1 ?
2 ~# p: ]+ G( T5 r) A) w6 Z5 J1 d
9 V( X& Q3 ~% f2 c# D7 M& A: B

" S7 p& w6 j% z/ b  Q6 Q
# C; \3 \  c5 t
+ u! T& m  `' t5 o: i1 [, Z0 L$ j" o- \: Y- d! g

5 z# o  e* }) Q- \
% t1 J5 _* d% E$ E9 W/ z5 T, y( h' T8 |/ a& y
- `% e3 Z# k$ {. g# ?
绝对不能错过的要点提示：9 A; O8 y$ t, t; y6 _, o- c# u
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。$ S+ u2 D$ s- G

* b- j9 l: G5 k2 t. y4 c* W2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）8 ~$ r3 N9 [6 j/ w( p+ M
3 r4 l% Z! l* R
3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。" ~5 Q- S. |, q
$ y) @  J- _) e  q  c0 G: k$ e6 B
4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。& d2 E+ a. T. A) p3 c  T! \1 h

) u  `3 X9 ~  Z+ v5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
& d+ b/ t* Q9 {" `0 f( M  C* L8 v# h
6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
9 x: T1 ~/ y, _  _% i( J
6 P- \3 n* c. B& l6 C' n% R! X4 M( H$ P" l" L& e
7 l( H) Y7 n! T4 T" s

7 ~9 a3 T8 R* S2 |7 g5 E

我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
% e0 s" ]( n3 d& t! o
; t5 z& a& z1 \0 x5 y4 q5 K2 `[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
8 I. Z  Q- Z7 @+ i( P0 M1 d按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中