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酸辣什锦米粉! H8 L3 \$ }! X( `
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  Y- H2 e1 X: L# z1 {2 R$ ~材料介绍：
2 N4 Z* l- _% V; Y& ^# k3 b- N& j! A酸：是酸笋                              辣：是糟辣椒
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粉：广西桂林米粉                        什锦：猪肉 鱼丸 牛肉丸 鸡蛋  香芹等6 \) y5 v3 Q0 q
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制作过程：
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1.水开将桂林米粉下锅煮熟，捞起。冷水冲一分钟，沥干水分，浇麻油拌匀。
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' W9 _% j9 J# T* ]2.鸡蛋打散，下锅煎成蛋饼，切成蛋丝，备用。
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! E8 H% m7 k. A) n3.热油，下糟辣椒，爆出香味。
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4.加入酸笋翻炒，加盐。出酸味后将肉丝、鱼丸、牛肉丸一并加入锅中炒匀。
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5.一碗香喷喷的什锦配料就OK了。         6.取一砂锅，倒入高汤，煮开。
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其实这已经是一道菜了$ ^1 x/ H, G  B& |( ^1 w2 L, N& N
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' l9 R6 |  P: @$ {! C7.将什锦配料和粉全部倒入高汤中煮沸。    8.最后加入香芹、香菜、和青菜，关火上桌。
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# @5 \8 {" h! s# P9 e' S其实，就这样端着砂锅上桌吃，那才叫过瘾呢。
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端着翻滚的锅上桌，8 V. u* a( i7 Q- S
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乘热吸一口粉入口，
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那酸，那辣，, D1 G' i. U: C8 Y3 S% @" V1 v
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简直能吸引你的魂魄，
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保准你今天吃了，明天接着还想要。
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制作小窍门：) {( L0 y/ J! w
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1.下锅煮米粉时一定要宽汤，在水中加少许盐。7 B* h) k6 K% a/ V# O* }

/ e( Q% u0 a5 m( D4 a" N2.在煮的过程中要见开加冷水，大概要加三到四次水。并要经常翻动防止粘锅。" o8 a" n: L' u% t
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3.米粉煮好捞出后一定马上浇冷水，直至冷却，沥干水分后浇麻油拌匀可以使米粉不粘连。
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我是很喜欢吃辣椒的, 再辣也不怕. 这食品适合我. 点心谢楼主.

可惜我从小就一点辣的东西都不能吃，楼主介绍的美味我只能看着结结眼馋了。

酸和辣都是比较开胃的味道，这道菜占了这两个字，就必定是可口美味了

的确是美味，看完后感到制作工艺和材料都还有点难度，一般家庭制作还不容易。有强烈的地方特色。

最喜欢吃酸的，口水都流下来了，不知道有机会吃到吗

很不错的家常美食，如果晚上两个人弄点这个吃，很享受！

我本来不是特别喜欢吃米粉的，但看过后现在是垂涎欲滴啊

太丰盛了吧，蛋肉丸子青菜，营养绝对一流。

看的口水直流啊，下次有机会一定要试试！！