9 R% C7 s9 T0 u' F5 N' `% S3 H

, j: u* L/ u! x# K# @& _) Y烹制方法（三人份）　
1 |6 }) j3 x$ q: D- r0 }  \5 T0 {' o; h
9 O  g$ H7 {) P& m$ h! k    材料：速冻带子肉(256克)、白果(150克)、红椒(1只)、姜(3片)、姜丝(半汤匙)、葱(2根), |9 I# {! x0 J* g; w* C
　　调味酱汁：料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯清水)
  }+ W# L4 a& F/ g- f" u2 }　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)  `6 c* W9 J' i, ^6 i% h  M/ `0 ^: o2 k
; f+ \$ w+ F% V% ]+ s' C
( X. a/ M! w( E; W
# f- \2 a) t) z+ k
/ r  N$ H; y# G7 ^# I
1 带子肉放入淡盐水中解冻，冲洗干净备用；葱切成段，红椒切成滚刀块；白果洗净沥干水。
  @( n( z: G. v( ]! d) C! p! O6 Q( q/ e4 C+ b1 s- x3 r
+ S% I9 G, n2 n5 E: [
8 y( _; v* z% w% C
2 烧热锅内的水，放入白果焯2分钟至熟，捞起过冷河沥干水。
7 a& l9 S" L4 [7 h1 W3 o: F1 r
' S" D4 _) K# v
, d$ @7 z3 I' z6 r* j$ O, ^; o
& j9 {5 N" I* p, P% @3 烧热锅内的水，加入葱段、姜片和1汤匙料酒，放入带子肉汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。7 g* [1 `- {( X/ x' Y+ p& Z9 L
% ]. l! I9 j0 d" X6 Y$ x; a
, U' d# D( Q" G. A. ]5 F3 A6 D7 @
5 D4 J, i2 @! z( G% [4 D
4 取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁待用。 0 R9 Y# h+ P; X8 V

0 ~, Y4 B- ^; @% a; y2 D5 w& p! m" R
) B6 u5 Y  v5 L7 K
. @& _) G" \" c$ }5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱白段和红椒块，放入白果拌炒一分钟，倒入带子肉炒匀。 : {, [/ L0 c6 k7 J4 L/ Y* s
; R6 K  U, D  N# T* G; l

# v  P7 }/ Z7 N) r
/ Z3 P" y% M/ K, u4 R6 淋入调味酱汁炒匀，洒入葱青段，即可装盘。 $ v# K5 j/ `4 _; b% z6 J

* F3 T* N! U6 m$ T* B& _
7 l% r" }& \* y8 F6 t! S, z2 y厨神贴士! e" v* O6 K3 o5 m
4 A- A, u7 K" g; ~4 {/ |' q
　　1、带子是速冻产品，看上去体积大，但汆烫后很容易缩小；可买新鲜带子肉来入菜，这样不容易缩小。
( o- J! d9 Y1 o# z; p　　2、带子的腥味较重，可在沸水中加入料酒、姜片和葱段，再放入带子肉汆烫，以去除腥味。7 B9 D) U3 e8 r9 i# }3 |' n
　　3、带子汆烫后要迅速捞起过冷河，以保持其嫩滑的质地和口感。
( B5 L' M3 |+ G) }. E9 s4 J8 |　　4、袋装白果是已熟品，烹调前飞一下水就行，买生白果应汆烫至熟才可入菜。" n9 W1 |5 w! Z# i  z/ Y1 _6 E
　　5、飞过水的带子快炒一下便可，应先调好酱汁，炒时倒下锅兜匀即成，否则带子会炒得过老。
/ v, B  Z* E$ o* _, \) v% y　　6、白果有祛痰止咳、润肺定喘之功，带子具有低脂肪、高蛋白、营养丰富的特点，还有养阴之效。9 j+ I/ O, H" d( N

如果有条件的话用新鲜带子肉肯定会更美味的说!!!!!!!

别说吃了，连听都没听过！带子肉是啥？很好吃么？

s对不起!!问一下,,,带子肉是啥啊????好像看起来挺好吃的...呵呵...

带子就是仙贝，是贝壳类的海产，确实美味无穷啊

不太喜欢白果的味道，仙贝的味道还可以，不过不知道和起来的味道怎么样。

听说百果是一味药，吃多了不好，直接用它做成菜，会不会食用过量，以前从来也没这样吃过，不过看了楼主发的图片，感觉还不错，我想这道菜的成本肯定很高，平时饭桌上应该是吃不起的是吧，不过我还是想试着做一下。