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材料：
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鸡腿（约300g）、椒油、生抽、醋、盐糖、熟碎花生、熟芝麻、小葱末适量。
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$ X4 u& g- P* J8 h3 M! s8 E- N调料：
& e2 G, H( T) W& l$ S: j; c( Q1、干辣椒剪碎，花椒适量放在耐高温的碗里。
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2、锅内放两大勺油烧热，烧到有烟冒出状态就离火，油倒入盛辣椒花椒的碗里。
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3 ]. b- i f; a3、晾凉沥出辣椒花椒，椒油备用。
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3 h# N6 X$ Z2 s# g做法：
4 o" p, S6 \9 j' n3 Y( w2 S1、鸡腿（约300g）冲洗干净，葱姜适量。
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2、椒油，生抽，醋，盐糖兑成味汁；熟碎花生，熟芝麻，小葱末适量。
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/ _, L( O4 n1 F/ D; Q3、锅内放凉水（锅要大些，水要多些没过鸡腿），下鸡腿，葱姜，料酒和少许盐，大火烧开继续用大火煮12分钟。
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, o5 o" ?/ @: U, [4、捞出鸡腿，放入冰水中过凉。
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" p0 F n, S- i, D5 h5、鸡腿切块，码入盘中，倒入2中的调味汁和花生碎，芝麻，小葱即可食用。
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