原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺1 u8 e' C5 S1 b5 u7 q. ~
，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。# r  o' {+ ^0 n

, ?' X9 W1 D4 Q 4 W: _$ {/ u* n* P( u5 D1、 3 N) y6 [* H  V" p) e烧开牛奶（小火） $ {  N  Z! K& k5 C6 d# F( L* S8 D, x' i/ } : z8 z2 P" h; |5 h9 E" d! O 2、$ ?  O- c% F' w6 Y  a/ i% } 烧开后倒入碗里待凉 ! F: D* E( }5 s; k9 A+ b5 Y5 t7 z ) P# o! c8 v9 s2 h! L; B9 _ 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦, Q8 ~# g5 B2 U1 |1 J 4、 ) L9 j$ w5 A( E0 Z: x( U0 Q这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层  S, p( C9 U2 a+ H7 U! l9 s/ { 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）! F- Z) a3 \9 R! m  ^; z 7、盖上保鲜膜，上锅蒸0 H# Y6 V7 V$ ^ 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了……( C" H! E, |6 Y4 O  ]   C) }3 _$ s& R) w7 l# G! v7 D/ g* {+ ?" S5 f+ R ) c" E  W4 b1 n" |% o( T. P来张特写吧！# }6 K7 ^, Z* E. e: p5 M  h   Z* }& _/ \' O# l6 W4 n2 i. w6 n 第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。/ p( d0 k# v$ a9 f5 \5 N# z , l; a7 a! H) e 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！' g% I8 \6 ^1 f

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。
  R0 m/ J) J# |( J9 Y不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊5 M5 ]' W8 M/ q! \0 t/ p. |+ j
自己做的味道肯定很好