川味牛火锅* @$ M$ B6 O8 j* @
川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~

涮料用了11种食材，寓意一心一意奔牛年！俺帮的超级美女军师清心给这“牛”锅起名为：热火朝天奔牛年，涮得大家乐开颜，哈哈！真是太喜庆太押韵了！鉴于题目太长，只好忍痛压缩了呵呵！
2 W; k8 v8 B% q/ v7 q不管起什么名，鸟儿的心意都是真诚的，这一锅，有幸福、有欢乐、有美好的愿望，有长长久久，想捞什么就有什么！愿这红火热辣的一锅，瞅得大家乐开颜！
' _, [7 v! H9 T* h( x( y+ v7 _原材料/ O' w. l2 s* f! c. A
＊红油锅底：
) N$ b0 V0 s% D1 y/ u大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。  x" V4 V5 K% V! y

( V2 ^( y1 p! W$ `& v' q1 M1 Z: [" \: ~; X' e! l0 L- ?% z' F
＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。8 x( I  @4 ]3 f2 Z- w
＊涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菰、鲜花菰、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。
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) f$ x3 H7 d3 u0 [+ s1 R, g$ R, J3 u9 B$ [; H
＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。, T) a2 B. z7 {" h5 \
调味料
: \% H# B' A5 u5 v＊红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。
2 u0 s, I& q% P, R1 I0 Z＊大骨汤：盐。
0 k5 q# B) Y' T5 k8 L. u, }8 s  t＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。
- p$ J6 B6 U1 C& v9 e6 d. _＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。
# f( B6 h* B. _- Q! b9 P) O% e$ ?做法; f1 M( U8 [, ^9 k' Q: [3 K8 ?9 ]6 L* D
＊大骨汤
. P5 C+ L5 K' L5 i+ M: m图1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。
4 B% _) t$ |8 X图2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。
1 b0 V) R! D% ?4 n图3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。
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赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅5 D7 [6 W$ a7 ]

& |  j: C# Z3 x* k- N8 ?[ 本帖最后由 0230162659 于 2009-9-3 02:34 编辑 ]

不过牛肉需要时间长啊！还是不如羊肉熟的快

麻和辣永远是川味火锅的主题 再加上羊肉、牛肉那就再好不过了

很简单的，要是在多放点肉就更好了啊，楼主真是居家好男人啊，佩服佩服，支持一下！！！！

火锅好啊，材料很好，不过现在是夏天，不合适

火锅还是比较容易做的，主料换为牛肉就可以了。

麻和辣永远是川味火锅的特色啊， 有特色才有人去欣赏品位！

大热天的我一样也喜欢火锅 喜欢就是喜欢不分季节的我现在都还常去一家自助火锅店！

冬天最爱吃的！但是没有吃过牛肉的，一般都是羊肉！
5 x$ M/ v2 r; Y$ k+ O& s) R真正的川菜，传说是极辣的！不知道这个是不是很辣？有没有鸳鸯锅？

吃火锅好吃不好吃主要还是看锅底，在别的地方做不出地道的味道