2007-5-24有一贴
3 L5 N$ S! ~! z1 b$ g: P$ `但图都挂了，我发的是新地址。版大不应算重复贴吧？
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: x% H9 [( [0 z1 @  G1 u花式东坡肉[图文] * e& S$ t- f8 D! {
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做法及步骤
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·原　　料:: p/ M! p, Z. w* E% z

1 K, l$ j1 m* K+ H五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
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: i, l% d6 I) z5 `7 o0 y·操　　作:5 R8 t8 X, ~5 h/ O" a; m7 ~0 S

6 _* D* f; J0 q0 o- e) W1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。
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4 k  T, E4 q$ }5 M* w. Z 2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。0 F; A8 B+ }, O) I
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9 m- O& v1 t2 q' n3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。+ M! s7 a- C  o! F+ o% ~; H
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( v& V/ J9 ~: ], S4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。- Q$ e& P- _8 z/ k4 E' H1 d0 x
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5、将五花肉切成约两厘米见方的块。$ A. c: f* p8 m6 K" F
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6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。
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' d5 |" W7 K  O. b7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
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- ]. @  t. F3 d! u) L! I8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。
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9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。! C( `) w9 h: `% N, u

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10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。2 _7 @3 ]/ J. ]* @
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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的？疑惑

楼上的，那是甘蔗皮，搂主垫锅用的，玫瑰肉，颜色很正，赞一个

啊，跟我平常吃过的差不多，不过我不会做，有时吃着觉得很香，有时觉得很油腻

谢了楼主，这菜不错是节日里做给家人最好的礼物，终于会做有名的菜了

看来貌似很简单，其实做起来有点难度的，要很有新机去弄才行

楼主的水平很高，做的真是很不错的，以后有机会一定试试做一下。

看的都怕了，那么多的肥肉啊，怎么吃啊，。

不知道这道菜的营养价值怎样？感觉好像有点腻！

看着很诱人呀，很喜欢吃这种点点甜的肉，但又怕胖的说