/ e, |8 H# @8 q, H材料：
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鸡腿（约300g）、椒油、生抽、醋、盐糖、熟碎花生、熟芝麻、小葱末适量。
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& D9 W9 a2 Z8 x/ O. n调料：
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1、干辣椒剪碎，花椒适量放在耐高温的碗里。
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+ Y2 `/ C4 D+ \2 x" @2 X2、锅内放两大勺油烧热，烧到有烟冒出状态就离火，油倒入盛辣椒花椒的碗里。
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4 ~/ I1 I' i4 T4 X3、晾凉沥出辣椒花椒，椒油备用。
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做法：
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1、鸡腿（约300g）冲洗干净，葱姜适量。
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" z0 G7 _5 Q. }8 l3 Q4 j2、椒油，生抽，醋，盐糖兑成味汁；熟碎花生，熟芝麻，小葱末适量。
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% B; O( w: i+ Q* \; }% Z; D! j( b' R3、锅内放凉水（锅要大些，水要多些没过鸡腿），下鸡腿，葱姜，料酒和少许盐，大火烧开继续用大火煮12分钟。
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+ \( B$ |4 Y4 A1 P4、捞出鸡腿，放入冰水中过凉。
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5、鸡腿切块，码入盘中，倒入2中的调味汁和花生碎，芝麻，小葱即可食用。
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