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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴4 l- g' t7 S2 x5 ^: L  Z7 S
但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?
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花式东坡肉[图文] 9 A3 F- e' h- I8 ^6 A3 N

6 {- f  D& v" @3 T+ y& S5 c做法及步骤4 w- I$ o5 p8 V6 c/ _5 Y

. u4 [/ w& `' w4 t6 E; R·原  料:8 f: M. F  ^& ^  }, R
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五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
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·操  作:5 S; Y5 h. w3 }# ]( p

% }9 j4 B! V& S) L' \1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。- a; S7 y" Q# Z; t$ M# S8 r2 y5 Z

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2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。6 |' R; I/ ?; i! V1 `/ c& x' D& C
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3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。1 A4 ^" A; R8 ^2 V

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2 h$ }+ w# L6 o# O* f4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。& ?# H2 ~# ~  q0 Q! X

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5、将五花肉切成约两厘米见方的块。
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, V3 U! X$ Z& k" O0 t. a+ ^6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。) G2 z3 o' Q0 _4 {% \/ C7 g

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7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。+ |; t" h# }. }, G

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8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。
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7 _* V3 S: B7 {+ i9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。- Q1 X) m2 u0 C
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+ ?& W, u. M! f, @% Z10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。' c  [+ x5 H; ~# v+ K3 }. B4 J

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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