[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

豆豉青椒炒鸡片0 N1 s6 l. b- f: z

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原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒15ml  干淀粉15克   酱油15ml  糖5克
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做法：
  g& `3 c. r1 \3 z" l1）将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
. k. K: ]8 L& H. v# y& _  i+ q2）青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；5 ~, U+ N" x9 m- e0 ]; L
3）鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；. d3 a% o0 s* w5 a# _
4）锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；; e. u8 G; K2 e# ~. S
5）锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；
! U6 F0 ~9 f* Q* H+ N( c% D5 |, b6）2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。