原料：茄子肉末适量、蒜末、姜末、葱末少许、牛肉辣酱(这里面很多豆豉)、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖适量。
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  T! k5 m0 G6 [9 n- k9 l步骤：
# l4 y9 {, I2 W% e9 a1、茄子切长条，切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，你会发现水变黑了，这时茄子的苦味就去除了一些，还可以防止茄子吸油过多。) o1 K) n% H" m+ o+ ~/ n
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" R# q3 S" s' \4 C& X" _2、锅里放油烧热，倒入茄子划油，划熟后捞出控油。
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3、锅中放油，放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味，放肉末牛肉酱煸炒。
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4、放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖，放入过油的茄子。( v2 H- n/ m# E1 @' @/ l, l! }

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5、最后用一点淀粉水勾个薄芡，我不喜欢芡汁太厚的。
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3 n7 Y; W! s  M, W* _% e. j我觉得茄子这样做非常好吃啊，再来上一碗米饭，绝了啊~~跟那道脍炙人口的名菜鱼香茄子有异曲同工之妙~
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7 }! P3 G& w% K# y6 o; g提示：$ c+ b$ P& g4 P9 l! c& y) p6 A0 q
1、切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，不但可以去处茄子的苦味，还可以防止茄子吸油过多。
6 k2 g' c6 ^4 W, F; V2、茄子喜油，所以要想吃到最香的茄子，是一定要痛下决心的，所以此菜只能偶尔打打牙忌，天天这样吃，就哭Ｓ了，我的身材啊。: X1 H7 `: E0 N4 S9 ~
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这个和那个酱扒茄子的区别是什么呀？不知道呀。

听说过，没见过，这下可以试试做来尝尝看，多谢楼主。

建议楼主把菜名改一下，叫牛肉酱茄子才对！跟豆豉相关的，豉椒排骨，个人觉得非常不错哦

看起来很好吃，做法也很简单，明天我要做下试试 顺便问下，做这道菜的时候过完茄子的油还可以做别的吗？

我喜欢茄子.做法蛮简单的.
( u% Q3 |; M' u/ E备注:你家盛菜的盘子不错哎``嘿嘿`

不错，不错，偶也喜欢 吃茄子，再加点干贝就更爽了。

这个可得好好学学，从小就不喜欢吃茄子，只因为我们家老太太一辈子做茄子的方法只有水煮茄子，那个难吃啊……

以前不喜欢茄子，总觉得黏糊糊的，后来是因为鱼香茄子才没那么抗拒的

很喜欢吃茄子做的菜，咸鱼茄子煲是我的最爱，楼主的菜很合我口味，谢谢