这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.
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/ t6 S2 H: q* k$ h$ v4 a1 j材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.
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l3 ]8 E x: e6 }腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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1.预先处理鸡肉.
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将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
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2 ^0 W5 `0 {+ U) i2.腌制鸡肉.
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* {% y2 M% s5 q$ w+ i将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.
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3.以平底锅煎鸡肉.
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- B( P/ Y$ d% |5 n以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.
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- }3 E8 K" l7 K3 `5 |" z! \4.以中火焖煎.
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4 a. D' f4 M4 g& j淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
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5.放入调味料.
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加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.
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6 F* K: ?+ ]- n6 w3 l& j) I6.搅拌入味,增添光泽.
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- P1 n) c e% [一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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$ p3 q o7 ^7 l/ l G& x8 v成品.
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大家
红心支持下哈。谢谢了。
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