# U7 Z# K% x, Q$ {7 M" ~. q

+ n: c2 E' @4 i( ^1 ~1 n; o. J6 p                                     型男厨房的咸蛋炒苦瓜
8 ~* n, s# J3 E* i1 M) H  F　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！
2 o/ Y0 b1 w, X* [  L　　烹制材料(三人份)6 P6 _5 h4 V; s& V* U
　　材料：
4 C8 V) f! y. `2 y$ ~- Y8 H) g& j　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)+ h; V& j4 q' e# I" k! ?3 a
　　调料：
' W6 ~$ }3 `7 c3 h" ]　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)$ F0 D5 g1 k% W& ?

/ `/ j& p* v( B) u% J: C- c. o  Q% Y3 B" g
8 ^1 W1 W6 ~8 Q( k  {% G' T6 p* `* Y7 j
                                        第一步2 W0 I9 D1 f; y, p5 g8 X$ z9 P/ |
' C: I+ z& e5 W; ~( \
　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。
% c/ f- L  D( x7 J: Y: |# n. }: r- S1 i  `
5 C8 a4 Q( o& Y: w5 [* j" U0 @% l
2 ?8 y( w* V7 z9 s9 }

- H4 Y% j3 x  p, {! z% P) T                                        第二步
, F6 t$ O9 W/ H1 h% F8 e* Z, {' N" J( F
　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  
8 U( T# Z# f' u
7 x8 [3 L" d3 D+ ]5 ^7 ^  h1 y5 _
; y( g6 [7 g% T+ f
, i7 z! f  |9 V8 A7 X( h                                         第三步
2 s) B. k2 [8 P- e, H) C- J! g* E3 v9 e$ {5 r7 Y& h" g% F' P
　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。' z  ~! O4 o; L( T

4 Y5 u, s, F" b! i7 q1 l2 m  z/ P/ D( `
                                           第四步: i6 X' k- ~9 K# X' w& F

; c/ z6 @) S8 [% V　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。
3 E8 ^3 b7 v) K5 m8 U' W, W* H( D
" b4 `% }8 I) X0 [/ H: M* ^$ Z- M
) h7 E& G4 x: G# H/ y
2 |  i" s5 C# g/ {& y5 h: c# J( u+ w* c: I4 P" @9 o
                                          第五步+ f, w9 c5 v4 |; h9 y8 L6 v
5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。
  E0 b- }: y+ U7 H* B0 i5 K# T( A/ R$ V

  C: E" `  x+ u2 ]) l/ ^
. u* L' L* P. m% s' t1 Y3 L1 N" D& e6 K5 G" [( b& ^& Q
                                           完成( E! e+ K/ a$ T8 A1 k

6 u: ^2 ^: W1 F1 h$ F1 h1 Q- _, ^# v
  |# t2 J9 J! Q( W% ?& }                                         厨神贴士
4 x* X& }8 |0 D  o5 Y
# U/ M- g' K9 w; L4 ~, i4 g　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。
( V% M- K5 o) K$ L& S" P　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。
' h) C3 n/ o$ U- A　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。
) u- M) u; p' L9 Z/ T　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主