鸭胗的营养价值
  }- m' T  L7 v6 W1 f; G鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。, q9 p: O& ]5 F( ]
材料：' d4 O' o2 t/ N
鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  
$ n# o" s/ C! K% ~& w) J調料：$ F" c& P: _. m! W
大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  " Q/ C; B" r: P9 ?6 U- I
作法：, `% m6 v% p# Y
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片8 w7 g0 e8 {, e6 I! l8 A6 o* m- L
2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘
  X7 |/ k( ~# j6 ~% w# x. J3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段* k$ Y1 Z- ?0 r: N  b8 m% b
4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香
2 f4 Q" \1 x+ }& O- ^! a5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
0 T4 J' ]  b; D5 d分解圖……2 x  H2 a% X; m
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3 K8 Q4 w+ f7 F地瓜小貼士：
' j3 T: X! {4 y1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌
$ b5 v; D6 k% [& @1 [5 n2 T2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*8 ~1 P) ~. y* ~0 T
3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛' M4 B  Y: f" x$ w% \7 [! t
4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）
  d0 f' A" s$ u( Z2 p4 Q1 _8 C5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！
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看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的
* I/ _4 l6 F8 B+ A  k就是菜凉了有种骚性味道
( t  I& p# ~$ k$ w楼主有没有办法驱除它; k& P: O, v% f5 T+ G6 }
谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的
. L9 D0 z5 v' |6 V+ g: P  U就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊    3 x5 _6 d6 g2 a& V" G
看的过去就想吃！！！！