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材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水2 m8 H1 h8 e, C" S- ~

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制作过程：) _1 I/ R$ @) w, N0 |
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1、主要材料
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2、将豆腐切成长条状
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  [- X/ ?0 B1 b8 F! K3、放锅里油煎到两面金黄: g4 k5 ~! r; P. {( z$ P
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4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开
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0 n) E8 @$ q0 |5、将煎好的豆腐倒入; z2 e: P0 \: r- V# {' J0 {; c) g

8 P& g! L1 P% I. F: L6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料
; q* A/ w5 f* j+ S类别
5 \- U# O1 G4 E# f, ^& F" Y ：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒8 g. [. d$ i( {& ?1 x6 i
口味：酸甜味1 O9 j" e, L+ N" |' z  N
食用：早餐中餐晚餐" h, @* e% i; u5 N/ W) k
口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。) Q/ o2 g3 m) H- V3 ~! w0 C7 g- o
主料：豆腐(北)450克9 c. G2 X2 r9 E$ _+ M
辅料：淀粉(玉米)10克2 {" E8 d7 V# P; D
调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法
% l( x* g& V7 C: P- i3 ~1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
! p9 I% ]; |, c$ w& r' w- A2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；6 U" S- E; R/ B- a! U* T# M, K
3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；% R) w, }0 e. F4 r# `3 C
4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；
' E' Q4 K" Z( K. s5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。! f3 g9 C3 n# @9 ]# @
铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析' V& w/ o0 g( S" D
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豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
7 O, ?0 a; g. }0 T! a3 l% s淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群
2 G) }9 E2 y* o7 i$ B豆腐适合人群： 一般人群均可食用
# Q8 Y$ i4 z/ g# Z, D1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
2 g& T, Q1 m: N6 r2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
; ^/ g9 F2 F' d: H0 G) r淀粉(玉米)适合人群：' @! S& U/ ^+ q/ v0 T
一般人群均可食用。* \8 n9 o: J9 ?) a
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用# v6 h9 V2 p" P& x- P5 N) _) P
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
# l# c9 ?9 n: ]: ]' ]5 O7 O淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。