用料
6 j& z! A& J5 r主料:猪腿肉400克
; O- D2 O" \% ~辅料:杏鲍菇200克 蒜苗100克
7 ~/ J6 H) V$ W; K调料:酱油10克 葱适量 姜适量 料酒15克 甜面酱40 克郫县豆瓣酱25克 植物油30克: W: w: [( v0 V' f( T# S

( ~! V% _# p& z7 k$ x) V杏鲍菇回锅肉的做法
7 P. B* s) V+ }) |* `9 F" n$ O" d1.猪腿肉400g，要六分瘦四分肥
' p+ C7 {  @6 Z+ b+ r7 k2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可
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3.猪肉煮后捞出晾凉
, W. g% a' I  d" x7 s9 n9 ?4.切3mm左右的片6 v- w% K8 q( n' {# T. r& t* `

5 m8 |, p1 @9 ^0 i# x  x8 z2 S6 R5.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段
8 W* t+ ^8 M4 D6.锅热后，倒30g植物油，放入杏鲍菇大火煸炒9 m" ?3 Z5 b4 a( q- g4 K3 b1 s
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7.炒到四周焦黄
0 M$ U8 [- {; u# \# H8 S0 @8 F8 `" {8.下入猪肉片翻炒# @5 z- B8 l9 `5 L: j7 R

. j! v  \* X7 S/ g7 B* Q9.炒到肉打卷，四周金黄& _0 W* w% G7 V6 z: K6 b( s
10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒出红油
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11.再倒入两大勺、40克的甜面酱，翻炒均匀% ~7 N' q* r1 h2 \0 q
12.淋上10g酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
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肉熬得不错，回锅肉虽然最好吃的还是只炒蒜苗，但是加上各种配菜也很有趣。

上个礼拜还吃的回锅肉，但是有没杏鲍菇。一般杏鲍菇都是做汤喝

看的口水直流啊， ，另外觉得是不是太肥腻了一点，杏鲍菇，甜酱，都有点腻。能否加点生姜片一起爆炒，再给点青、红菜椒配色。

看到肉在滴油，感觉喉咙那里很腻了一下，肉在炸的干一点，加洋葱和青椒也会很不错哦

回锅肉不一定非要猪腿肉，用五花肉也不错，反正有瘦有肥的最好，其实不放杏鲍菇单纯的放蒜苗就不错，里面再放点豆豉酱或者豆瓣酱提味，做出来很好吃，而且下饭。蒜苗要最后放，而且要快炒，否则蒜苗就蔫了不好吃

用杏鲍菇做回锅肉倒是第一次见到。 时差党表示正在为杏鲍菇比较简单的几个做法而发愁，这下一定要去弄块五花肉回来试试看。 谢谢楼主分享！

谢谢楼主，看起来就很美味，就是不知道我能不能做出来这样的效果了

就像楼上说的样 肉熬得不错，不过回锅肉我会选择和蒜苗，青椒等，要不大头菜丝也不错，水分太重的配菜会把熬好的肉片带来过多的水分，影响入口化渣的效果，显得肉质没那么“糯”

杏鲍菇其实再把它切薄，再爆炒的时间长一点，整片都是金黄色，更好吃，爽脆爽脆的，配上这个回锅肉很好。