凉菜开胃解腻味道也是变化万千，像拍黄瓜什么的小编今天就不讲了，今天要交大家的是你学了之后会感觉duang~很炫酷！别人吃了你的凉拌菜之后会觉得，哇噻，你好厉害，没有想到凉拌菜居然会这么好吃！！！就连小编我自己看着这些图片也有舔屏的冲动啊！不说了，小编也要下班回家拌凉菜去了  r/ N0 w$ d$ l3 y8 ^8 X
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　　一.蒜蓉菠菜塔
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　　菠菜 200克、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙、鸡粉 4/1茶匙、白糖 少许、麻油 适量  ?3 r( r; e% G. c+ P
　　1、材料准备好，菠菜洗净，切大段, n& }0 \3 A, d3 ~$ E5 u& c7 d# \
　　2、蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用；将切好的菠菜放入滚水中焯一分钟后捞出3 T7 G1 w; U4 F& d; b$ h1 J
　　3、挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀4 v7 E; P3 V5 w* j5 y5 P; a) b
　　4、将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中; z" J! k, ~% g0 k- v+ h" ?6 W
　　5、摆上蒜泥，淋上麻油即可$ n+ f; h' q! G
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　　二.凉拌杏鲍菇: h. ^: U/ E4 L4 _
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　　杏鲍菇 3、花椒 少许、辣椒酱 1汤匙、葱 少许、白芝麻 适量、生抽 1汤匙、香醋 2/1汤匙
6 f5 k$ j$ q; t. x$ r- [　　1、主料准备好；杏鲍菇洗净，切2公分左右的厚片/ J* u8 H5 e/ a3 K
　　2、随后放入滚水中焯至断生，捞出放凉待用) a2 d9 U* I3 m+ j
　　3、锅里倒少许油，小火烧至温热，爆香花椒；随后放入辣椒酱炒香1 e$ Z/ U' B, m0 H( c/ |8 j. x- ?
　　4、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱，撒上葱花和白芝麻即可! Q6 Y' ^) _4 F& r4 P9 T0 v
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　　三.双浇头金针菇
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  Q( u$ V; n3 ~　　金针菇 400克、朝天椒 适量、姜 2片、蚝油 1茶匙、醋 2茶匙、酱油 1/2茶匙、辣椒油 2茶匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 3瓣、葱 1段、鸡粉 少许6 ~5 L0 x  m; r+ C7 c1 X
　　1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉
+ N0 [) ?9 x0 d9 @' Y# K　　2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上  a/ W; {1 }1 G0 r+ x
　　3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎7 @1 p$ K4 z$ W  M% B+ j
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　　四.凉拌木耳8 F: @* D! C1 Y
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2 ?/ p( T6 A# A3 e5 w# D　　木耳(水发) 80克、香菜 1把、蒜 1瓣、生抽 1汤匙、陈醋 1汤匙、芝麻油 1茶匙、小葱 1根、辣椒(红，小) 1个
5 r4 O6 v' [8 V　　1、干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用
# X* ~" @6 A6 X6 c' R　　2、香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用( E, Z- d4 C$ O7 P5 J, R* i0 t
　　3、锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟/ @1 p) W, h. h, k/ ]
　　4、将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料! ]4 A8 Y7 X  t
　　5、将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀
8 u6 ~" O0 U: q- A2 M　　6、最后撒上香菜，即可食用
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　　五.凉拌腐竹4 J& T% n! R& I* z2 O; ]3 N

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　　腐竹 1小把、黑木耳 3朵、芹菜 1根、枸杞子 1小把、香菜 1根、大蒜 1瓣、醋 2克、生抽 2克、白糖 1小勺、食盐 3克、味精 2克、香油 数滴
* F/ }$ c) Y' \# f  ]4 y　　1、准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干2 I% f* I5 H. k1 u! g6 t' ~
　　2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可# N* r4 Y* T% F4 y: l$ j  c

8 K2 B0 `- t9 Z+ q! i　　六.五味黄瓜条
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　　黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许" ]. N. G  w' x' y
　　1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分$ S$ h, G3 {3 A
　　2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝
; D9 E: y5 @' m　　3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀
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　　七.茄子拌蒜
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- g$ Q+ l( v% h" h! L9 a8 ?　　茄子 4个、蒜 1头、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、香油 1/2汤匙、细香葱 1根、尖椒 1/3个
8 p- g  {% O/ z$ R　　1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好
3 m$ W; ]$ p- W  \　　2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可
) @+ M) I$ J) v8 [$ D# }　　3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用
( P  l& `1 E# U( K0 h　　4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)( d6 m; ?. @# E3 J" G
　　5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味) d  v0 y! ~7 X4 t% P
　　6、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀1 \: @. D/ ]7 b+ G* c

6 y: \" m. _* Q, e  C　　八.凉拌花生
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  Y/ Y3 S+ D2 w/ E6 x　　黄瓜 半根、花生仁(生) 150克、香菜 2根、大蒜 1瓣、红尖椒 1个、食盐 1/4小匙、生抽 1小匙、陈醋 1小匙、白砂糖 1小匙、香油 2小匙、植物油 适量, T5 t2 E2 h6 c6 M' A
　　1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生# h# ]4 W; }' d  |7 C- X$ Z+ ~8 [
　　2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时; F0 f! ?! ^/ N0 f4 ?2 f: u+ F
　　3、将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好
0 S3 Z# R- c3 E% B4 q! U, S9 z　　4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜
8 Z3 T& g. d; ?  M1 a　　5、调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可

为什么我每次做茄子的时候 怎么都做不出这样的色香味俱全的

拍出来的效果是漂亮啊，亲手做，总是感觉欠缺什么，只能反复多练习了，期待从这样的简单凉拌菜入手先吧。

看着就很有食欲 尤其是第一张图 不过最想吃的还是茄子那个

都是夏天的开胃菜 可惜没有老虎菜 那个也不错

最喜欢凉拌腐竹了，看着那红油加腐竹就有食欲。

嗯，大大果然是有才的，这个太及时了，夏天胃口不好，也懒得煮菜，有这几款凉菜，方便了

看上去都很有食欲，只不过没做过，以后有机会一定尝试做一下

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

好着哩，一定要学一学。