用料
7 n/ z; e0 m' y9 z主料:猪腿肉400克
1 w) C% Y# r; E8 ]3 f" x5 b辅料:杏鲍菇200克 蒜苗100克
3 [8 f4 q n9 C' h2 y- X调料:酱油10克 葱适量 姜适量 料酒15克 甜面酱40 克郫县豆瓣酱25克 植物油30克
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, B/ D/ l& F$ z) S* [2 b杏鲍菇回锅肉的做法
B; Z* ]6 e5 @9 A/ B I6 f1.猪腿肉400g,要六分瘦四分肥
" r& P9 q* k* L# i6 L1 p% a2.锅里加少许葱、姜和料酒,冷水下入猪后腿焯水,中小火煮大概十五分钟,筷子可以叉透即可
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/ n. w* s9 @6 d5 h( A" w P& @9 K$ I! q3.猪肉煮后捞出晾凉
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4.切3mm左右的片
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9 z3 F& ^+ w0 j, F h* W5.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水,蒜苗斜切成寸段
& P7 A5 A R6 v6.锅热后,倒30g植物油,放入杏鲍菇大火煸炒
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7.炒到四周焦黄
* V9 b. a* q3 q8.下入猪肉片翻炒
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9.炒到肉打卷,四周金黄
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10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边,加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒出红油
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% H, X; Y0 {* t# Y11.再倒入两大勺、40克的甜面酱,翻炒均匀
: }, [% Z' \% m2 L12.淋上10g酱油,再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
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