用料
0 {1 k' d- } s5 ?主料:猪腿肉400克
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辅料:杏鲍菇200克 蒜苗100克
- b* Q/ [1 `$ ^3 V调料:酱油10克 葱适量 姜适量 料酒15克 甜面酱40 克郫县豆瓣酱25克 植物油30克
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杏鲍菇回锅肉的做法
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1.猪腿肉400g,要六分瘦四分肥
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2.锅里加少许葱、姜和料酒,冷水下入猪后腿焯水,中小火煮大概十五分钟,筷子可以叉透即可
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3.猪肉煮后捞出晾凉
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4.切3mm左右的片
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5.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水,蒜苗斜切成寸段
9 _0 _5 V2 r/ b8 D+ U6.锅热后,倒30g植物油,放入杏鲍菇大火煸炒
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7.炒到四周焦黄
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8.下入猪肉片翻炒
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9.炒到肉打卷,四周金黄
' }. @8 j! b8 ?3 X1 ?0 m" O10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边,加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒出红油
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) _" z: X0 S+ S B11.再倒入两大勺、40克的甜面酱,翻炒均匀
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12.淋上10g酱油,再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
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