1,原料：瘦肉（最好里脊肉）
8 l. F: a/ ]3 p$ ^9 H     皮蛋  e, x, p' E2 h" A
     大米
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' ]1 L# K. d2 H" B9 [/ d以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！
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2.辅料：盐 鸡精 香葱; F% W' [# `6 o4 s% J0 q3 q
　　
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4 T3 L5 h# p4 x5 a制作方法：
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6 S" g; {* Z3 R/ Q( T/ _: y1.皮蛋切丁; K3 Y% s4 U8 [0 m
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" H3 h7 N) j& H' m/ K$ g! ~2.放于碗中备用
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+ ?( R& S6 s( ^6 `3瘦肉切丝放于碗中备用
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4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）
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9 p7 o* Y2 U' L& x* d7 U4 [7 z5.开锅后加入瘦肉丝
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6，在加入皮蛋丁
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. W2 C# z0 ]; p! c7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时. Y7 Z/ C. p# I7 }& e0 m+ t1 c
　　
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8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了8 G" C6 z' ^* I' Y# y* L/ @4 c, Y
　　
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9 G- |  V4 [' q1 S5 W, s* y9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。8 W  Y+ R5 L  D5 v( e
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小贴士：4 O% @; \( A, M4 @1 j. F( a% {
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1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！
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2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。
& `8 u- R" R8 ^那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。
( b+ U8 P1 r: h1 g* T, M方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂