冷吃兔从小就在吃，印象中都是爸妈炒一大碗放在桌子上，然后每顿都吃几块，每顿吃的时候要把晚底的翻上来吃，还有就是要把吃完后碗里面的油放在面中干拌来吃，麻辣干香回味无穷。。。。。。
% T8 q( R$ W) i% t做法如下：
+ m5 H8 L) |9 F2 T' n+ i" H/ W主  料：鲜兔1只，毛重4.5斤
+ T! k7 [7 O3 D2 ~* _" }' ?配  料：菜耔油、盐、老抽、生抽、醋、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等+ l1 P% K: Z, x! X3 A
步骤：1、兔子宰切为约2CM见方的丁，海椒切段，姜切片，葱切段，蒜切片备用；! E* R% t8 n/ R% Z( n
           2、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右；
. q; [) q4 b% {# A. o, u2 m           3、热锅下油（油尽量多，以免兔肉粘锅），将兔肉炸至金黄色（大火，掌握好火候和炸制时间，以免兔肉肉质发硬）；2 F8 a+ V; n( \
          4、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味；
* x' D. W1 }- d' V          5、依照个人口味加入干海椒翻炒入味（如果口味重可加海椒和花椒面），起锅装盘。
. K/ w1 o* A$ E$ J, A7 L详细见图解：
" q) F; J  b% M. n4 z. i) {4 k! }
. ?' w" V! u$ a# j& p7 e3 D, q, Y5 I# `/ o, E$ H3 A; A
7 R* S$ P, e% u) @9 T! i

) k9 n* F+ `* a# o
7 }7 |  Q/ [% b8 Z+ r& |, z; f7 \5 ?7 _' F- z; b0 I

, w, N& [1 M3 z  a
. s3 Z$ G% A8 l" r+ V  e8 F5 m: @- G% l$ k4 E+ J
6 o+ e" |8 v9 Y7 H/ _9 p# j
9 I+ y( U0 F& Y: ?- [& R
$ L- U" L* ?& B' G
( r* }: q8 Q+ }/ N+ e% T+ y6 m
4 X0 j0 w: E, m1 ^0 ^6 V0 i9 K
  i# `4 |! W+ H1 J

1 C: Z0 x9 [" P2 |4 m* J3 q8 S/ Q! j8 m' E, T. f" y

% n) U+ i1 p+ e' s0 y' n& O: R! j+ C! k, s

9 @% r1 T6 J0 D( i$ u
3 E; D8 |4 R" O. p" a+ i# @" r0 w" w$ a9 I

相当诱人的兔子肉，兔子肉就是要这样的香爆才好吃，兔肉是高蛋白低脂肪的好东西，多吃有益啊！兔肉最好还是放些八角或是桂皮，这样去腥提香会更好！

没怎么尝试过兔子肉，据说兔子肉本身味道极淡，香辣等重口味比较好吃。

是一道川菜吧，看起来川辣十足啊，不过本人还是喜欢清淡一点！

不对呀，楼主炸的兔肉为何看不出腌制时的姜蒜等料呀？

看上去就色香味俱全，晚点就回去做着试试看，楼主有心了

还是第一次听说这道菜，我们这兔肉本来就吃的少，不知什么时候能吃到这道菜呀！

以前自己做了一次兔肉太腥气，看这次怎么样希望做出来好吃一些

哇，看起来真好吃！兔子肉很鲜嫩，但是去腥比较麻烦

我从来没尝试过兔肉,不知道为什么总是不敢吃,能用鸡肉代替吗?