1,原料：瘦肉（最好里脊肉）9 z. Z# t. s9 K  R& T# w; ~
     皮蛋
( V( \/ R$ t2 E/ o& x- O4 l! }     大米
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以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！1 F. u  T8 `/ ~, g
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+ N" p) W2 k6 u# g1 \* G1 n& y2.辅料：盐 鸡精 香葱" F! w! P4 @  z8 \
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制作方法：
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- Z+ H4 H1 U+ f2 n8 l) W( o: L' R1.皮蛋切丁0 b+ e8 t* ~' h! u' _0 u3 U6 f
　　
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) @( q7 O# W1 C: C1 Y& e2.放于碗中备用% K2 W) ?  K# K+ ?; B
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3瘦肉切丝放于碗中备用3 H1 \5 ]' [7 A
　　
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! H! S1 W1 V1 k# n8 [$ x. c% {4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）- [$ D& c8 v/ b/ G4 w. K! d3 P
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5.开锅后加入瘦肉丝( Q- _8 \& y5 a: v" s, j! k& b
　　
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/ n9 }2 v7 _6 Q) S+ ^6，在加入皮蛋丁
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7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时0 k) h7 M7 f/ _- n( a. f6 ]% e3 ?
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: m0 u0 D3 O2 Q! z- d7 B" v8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了, q  i3 o5 r1 ?7 ]
　　
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9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。
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小贴士：2 [- C1 X8 _8 L8 _9 i
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1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！
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: F+ f+ G# a7 G8 g: C2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。
' _$ _' r4 Q7 h$ ~- |那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。
+ {/ \) n- O: r& v方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂