名称：酱油肉
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口味：腌制品
, E% V; g' O+ @* d主料：猪肉
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辅料：八角，桂皮，花椒，老抽，砂糖，白酒
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; N6 f& h- u" f+ P" ~: [8 ^* U年前准备些腌货，香肠太麻烦，道选酱油肉了。制作方法非常简单，用料也简单。
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做法：
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１． 用料如下图
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２． 既然是酱油肉，酱油其实也算作是主料了。酱油用量很大，但腌制后的酱油还是可以再利用的。先把除了白酒之外的所有辅料倒入锅中，然后加一小碗水，煮沸后关火，然后慢慢冷却。辅料中糖加多少依自己的口味而定。冷却后加入适量白酒，同样，这个量随自己而定。我个人喜欢酒味，就加的多了点。
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３．猪肉用五花肉或者夹心肉都可以，总之要有肥有瘦。切成2-3厘米宽的长条，然后放到调制好的酱油中。这个过程只要两天。
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４． 两天后取出后就可以挂在通风阴凉处自然风干了。7-9天就可以吃了，当然是蒸着吃最好吃了。切成薄片放在米饭上，ＯＫ啦。
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0 K% x% l( d9 i/ A! X4 W成品：
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注意事项：
4 D, ], H6 _* N! A5 T. O１． 肉的选取要肥廋相间，腌制品当然要带些肥的才好吃。不过，我也特意腌了一块肋排试试味道。
5 n+ t( t* ]+ p' m3 r２． 肉买回来后说是不用洗，但我还是洗了，不过先挂在外面阴干才放进酱油的。
! `0 N! m* m, U0 u; C( b３． 从酱油中取出风干时要注意防潮，冬天这个时节有时会下雨，所以千万别让水浸了。
5 y) d4 e+ b6 P- s5 r8 D４． 腌制好后一时吃不了要么入在阴凉处，要么就放在冷冻室吧。不过个人建议一次不要做太多，这么简单的地，10天可以出货的东西实在没必要一次弄这么多。
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