蛤蜊豆腐汤不仅味道鲜美，富有营养，而且还是低卡路里的美食，非常适合想要瘦身的人呵～～4 d! p6 I9 k7 r% c
蛤蜊豆腐汤：! S+ w5 j  b( W: T6 B& k. r4 W

8 X$ V+ \6 Z$ Y! Z( M% x( g原料：" x* O8 b, `  B9 {% D
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错）
' e* ]+ Q) N" F1 D( ?6 l2 x+ s葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。
. h- V" T: L* B( O6 E+ y做法：8 X! e, D" B9 U, e7 n: g9 @
1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；, E  w$ u& h. ^; p& b4 E- S4 y/ ]
（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）
- O5 M( t3 _& C! _, h- G2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；
) P( T& E5 b# G* E（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）
+ ^' V" Q2 j0 i: }7 a3、倒入一碗高汤大火煮开；$ X8 B- J$ e" S: d
4、放入切块的豆腐煮开；
6 k3 K( O& q9 l  q$ D3 Z0 A8 {5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；
* r; @( C  C, {6、最后调入盐和白胡椒粉即可。
, c! `( E/ x4 C9 d3 s# x  b1 L; H* }+ f0 Z* x5 Z- @9 ~
烹饪心得：, d8 A5 f. T, x! {0 G+ ~
用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感～, D5 l1 \  X1 ?" s& _2 m: N
咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美～～; N7 F; g( K/ y

高汤应该如何制作呢...难道是鸡汤吗?.

做美食可以增加人的興趣，可以增加成就感，希望學一學

引用:

原帖由 no1flower 于 2009-8-9 02:33 发表
% P& b6 C8 o7 B高汤应该如何制作呢...难道是鸡汤吗?.

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貌似就是鸡汤了……. t  H* p7 Y! J) y
反正多弄碗鸡汤也不是很麻烦……

高汤可以用鸡精之类代替吧.
# {& E4 p8 V0 l1 M# d我一般是买超市里的浓缩汤来做,2块5一个.

没有高汤的蛤蜊豆腐汤吃腻了 一天两顿: J4 N6 p8 d9 Y7 y9 }% o
支持2楼 高汤怎弄

这个东西的壳用不用刷一下呀 贝壳身上的脏东西 炖到汤里好喝吗