口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　! {5 ^: V: v8 k" L& _
        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。' O' i4 S, Y7 @6 O9 n' J9 s
　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）9 Y5 B" e' b9 }* O
        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~
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       呼唤红心 ～5 i) n! ~7 |- O( v; F8 H! z) _5 G
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& I+ b) q0 ^  C看着一定流口水！~~~
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做法：4 x! @( A0 b7 B: f
一、材料
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8 P4 i3 F* j: M5 x/ p2 _　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　  X# T! ^  o7 l: s/ }
　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖 6 x; l% R3 z# Y0 l9 E& Q
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二、步骤：  V5 X$ l- V0 o6 s6 J$ A" [+ h( G
１、处理鸡腿，去骨（如下图）：
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" [! D2 G; B- l( ^5 w  ~用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。+ q4 }& E" X- N% Y
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２、蒸鸡肉：. l2 T: d- A" A9 L0 Z, g- r
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1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。
2 K( A) i( q- o: L" g0 M, ]1 }2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。/ `. n+ w# P" H4 |# Q) J
3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。
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３、调汁
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: S9 m1 K+ X" t: M6 A! ^) j1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
& ?+ o& n8 G" _; }: @) ]% S/ t2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。
. \, b5 ^6 ?" G! K( L3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。
4 J2 f: }) `' l5 `! G+ x, R* H4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。# J% B# w% j& w3 w  i5 R- i0 h
   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。6 a6 f" K/ l  C  s( x

/ C! k1 P6 w9 V% o" S$ S) z[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊
! U: s& |4 ~% z4 o8 T8 X; a6 x& B正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色
6 K' j# p& F5 @+ {( S与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。