标题:
[热菜]
鲫鱼豆腐汤[7P]
[打印本页]
作者:
sunnylove34
时间:
2012-7-20 09:49
标题:
鲫鱼豆腐汤[7P]
原料：鲫鱼1条，一块钱的豆腐。
2 n9 u$ I1 ?: M8 H
3 Y0 x" T- m$ k, \( I) H
, c/ N* [, r1 S. w& ~6 z" C
! f) ~. F( ^9 Y
步骤1：鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净。
( [) ?: i4 S8 Y
2 w; E$ B6 @. s! {& r& r( w
洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。
( f6 y# B! o3 q" a* G! e( f( k u
# c3 R( V% l9 |% x/ Q# ]" I9 d
( M( }2 ]6 x( C) ]
$ P. |. ^4 ~. i! w. \' k
步骤3：锅放炉火上，放用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。
6 \; V W8 _/ j9 r
5 C9 S/ N2 K8 j4 I, Z0 x
' R0 q, @* ~5 h+ f+ }
7 A8 w3 p4 o* ]8 x3 g$ Y# |
0 m; O0 L- m7 E3 d6 X
9 @; z6 i+ t' B' q! @# F
/ r2 P" }, j: ]9 H$ u
步骤3：加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色。
7 d+ p* y- _8 m; F) ], v
3 ` B J/ Y5 I7 J( Z! m1 p5 e
! }9 s9 K2 G a p; h
% E% }7 L8 i/ ^, N5 \; K6 n
6 u7 d7 k2 }/ l* x: ?
8 k: C: Y. l0 V6 P( I% ?$ ]
步骤4：然后放盐,放豆腐再烧片刻5分钟这样。放葱花,味精装碗就成了。
3 A4 Q" `4 c3 n4 R$ ~; d
( e+ E% a6 W. U' ?
作者:
lznz1995
时间:
2012-7-20 11:44
楼主，鱼皮都煎破了，再告诉你，煮鱼不需要加盖，这样好去鱼腥味，而且要大火来煮鱼，鱼汤才容易呈乳白色。小火煮的鱼汤没这么白。
作者:
mikesun0704
时间:
2012-7-20 11:54
奶白鲫鱼汤，我的最爱啦。做这道菜好几年了，做的特好。
作者:
lq0083
时间:
2012-7-20 20:02
放花鲢鱼头之类的好烧 鲫鱼骨头太多 喝汤的时候总觉得会掐着刺
作者:
668008
时间:
2012-7-20 20:13
用生姜擦一下能防止粘锅吗，如果真有用，那我实在太谢谢楼主啦，我煎鱼的时候，老是粘锅，很郁闷！
作者:
playkiller
时间:
2012-7-20 20:24
看着有食欲，唯一美中不足，就是鱼的皮煎掉了，第四幅图很明显！
作者:
bingzi1214
时间:
2012-7-20 20:30
是我平时最最喜欢的一道家常菜，（¯﹃¯）口水
作者:
如何是好
时间:
2012-8-13 11:08
感觉1楼才是高手，哈哈，我不喜欢淡水鱼，几天前买了鲫鱼，好大的河泥味
作者:
heixue318
时间:
2012-8-13 21:01
标题:
标题
下锅煎炒不就去腥味了么？大火不盖盖，汤没变白就烧干锅了。
作者:
heixue318
时间:
2012-8-13 21:03
标题:
标题
下锅煎炒不就去腥味了么？大火不盖盖，汤没变白就烧干锅了。
作者:
qingqingwo
时间:
2012-8-13 22:44
我也喜欢做这道菜，女友喜欢吃鱼我喜欢吃豆腐，各有所得哈
作者:
青菜8
时间:
2012-8-13 22:53
看起来还不错，是我平时比较喜欢的一道菜，用鱼头做的更好吃点
作者:
su30mkkj10
时间:
2012-8-14 03:34
大爱啊
！
, t' q6 i) e @
最喜欢鲫鱼做的汤了，太鲜了！
作者:
zlqq2924
时间:
2012-8-14 18:19
这个菜的汤看起来很白，一看就是高手做的。要好好学一下。
作者:
tuobing197277
时间:
2012-8-14 18:25
2楼说的不对，用小火一样可以炖出浓且白的鱼汤。俺做过好几次了。
作者:
icever
时间:
2012-8-14 18:33
做的好的话绝对是一道美味啊，腥味要除的干净才行
作者:
wxkjx002
时间:
2012-8-14 19:23
很平常的一道菜，希望楼主能给出更好的私房菜
作者:
worf85
时间:
2012-8-14 19:24
ddddddddddddddddddddddddddddddd
作者:
worf85
时间:
2012-8-14 19:30
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
作者:
nalanruoshui00
时间:
2012-8-14 20:21
看着都流口水了。绝对集营养美味于一体。本人最爱鲫鱼豆腐汤了。
作者:
junzizhiyue2009
时间:
2012-8-15 11:12
我的经验是鱼一定要早点洗 把鱼皮晾干之后 用油煎 不会破皮
作者:
chx1231
时间:
2012-8-17 07:23
鲫鱼大补，方法简单 有机会学着做 味道应该不错
作者:
huanglaosi
时间:
2012-8-17 13:32
看图就真让人馋得不得了，赶快回家买两条鱼照着做试试！
作者:
boywang
时间:
2012-8-17 13:57
本来看着楼主第三步骤还觉得是小窍门，用生姜抹过能不粘锅，但是鉴于后面鱼皮都煎掉了，貌似用处不大，还是因为楼主失误呢？烧菜讲究色香味俱全，色放在第一位的原因是因为如果连看上去都不好看的话，那就没有胃口了，看着图片上那条鱼真让人没有胃口，还好起码楼主后面的豆腐烧的不错。这是一道大众菜，希望楼主能准备的更完美一点让我们能够刮目相看，话说今晚我也烧鲫鱼豆腐汤。有机会拍上来给大货瞧瞧。
作者:
真田十文字
时间:
2012-8-17 14:23
烧好后看上去很鲜嫩，味道不错的样子。
2 l( X; W" P( u
最主要把豆腐的嫩和鱼肉的鲜能调好
作者:
whiskeyfly
时间:
2012-8-17 20:37
好教程。 我是懒人，煎好直接放入热水，很快就烧开了。白汤。 另，猛火煎鱼也不会粘锅。
作者:
scjycxc
时间:
2012-8-18 07:58
我的做法和你的不一样，煮的时候不要盖盖，鱼煎老一点，猛火炖，汤色好，味道也好
作者:
fuckabc1
时间:
2012-8-18 08:36
奶白鲫鱼原来是这样做的啊，我以前第一次吃还以为放了奶，哈哈，看着楼主做起来很简单啊，上次饭店吃的不好吃
作者:
couter2012
时间:
2012-8-18 09:24
鲫鱼豆腐汤如果用野生的鲫鱼炖汤那味道真叫鲜呀！
作者:
cc121baby
时间:
2012-8-25 14:24
这条鱼煎的卖相不大好了，火候貌似有点大了啊。个人感觉不煎也可以，做出来的鱼很嫩，口感也很好的！
' l: S$ I1 J5 p+ d s; [8 |: b# l
至于汤的话，喜欢喝浓汤的就用大火来煮，喜欢清汤的就用小火就可以了，全看个人爱好。
作者:
cjggm2000
时间:
2012-8-25 14:34
最好在熬煮的时候加一点醋，汤会更白，而且更有利于钙的吸收
作者:
dongdongfeng
时间:
2012-8-25 16:51
冬吃鲫鱼，这个汤可以做一下，补补营养，呵呵
作者:
tobemvp
时间:
2012-8-25 20:20
原来大火出来的是白汤呀，又学了一招，我还一直纳闷怎么饭店的都是白汤 自己怎么炖不出来呢
作者:
huahua0818
时间:
2012-8-28 15:14
奶白的鲫鱼豆腐汤还是比较难熬制的，而且要去腥，不然这个汤就不好喝了。
欢迎光临 SexInSex! Board (http://thenumberiswhat.com:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
, c/ N* [, r1 S. w& ~6 z" C
9 @; z6 i+ t' B' q! @# F
！, t' q6 i) e @