【肉炒山蕨】 " A1 \% ?3 _6 G $ d- q5 i$ J4 |+ ? ( d# s. @, N" d D4 k+ x' {0 U原配料：山蕨 猪五花肉 蒜末 姜末8 I, i. m ]8 `: ?
- _8 H8 m3 P0 \8 o0 N
调味料：盐 鸡精 料酒. l3 S. e$ y7 V4 o9 |/ v- P
) v6 v9 U1 y- M; i 4 X/ P2 E. H+ u& K 1 A6 B# H+ ^6 y. R% Y3 A6 ^ . ~' A( O3 i0 u8 H& W% X１）山蕨清洗干净后，切段，锅内倒油放蒜姜末煸香。 8 b/ w5 o z" t8 k# y a) Y 8 ^/ d( r1 S1 N% G( N- }: X, F R1 @
3 S# t$ E% S* m5 H' E; G
9 p0 ^$ m6 \* D) v
- c0 I2 N+ |6 J C9 Z
２）接着倒入猪五花肉翻炒。 1 T2 @" q1 l2 K& ~) W* _1 m; C , L; D4 K: o( A$ ` ) m5 s2 U+ G# Y9 t+ c+ A0 S; d% ?( [7 |1 {: M3 T4 t( T
- l; {5 n' l- v4 Z3 z0 \
8 K( N) W' P& A' F+ ^& {$ \３）等肉变色后，倒入处理好的山蕨一起翻炒。 * }3 I4 R1 E6 _4 D & g" w6 |+ J9 T2 T- k' e7 h) b" s5 y4 V6 s/ b
/ q4 n% f# W8 B9 U5 r/ w
- Q, d- x. u6 ?) H2 y) _# w4 H ; i) |& E: ^" D+ {5 |) ^; x k' j４）加盐、料酒调味，加少量水盖盖煮开，加鸡精即可出锅。 9 E4 w+ o( o/ ~5 d' b, H9 f: d9 G, E * ~, j) H9 |3 @( ]$ I [1 h7 y" y5 m/ W' l' N. o/ \
( l( X9 J! C6 C9 W* g5 y
＊此虽为野菜，但煸炒时最好加适量的料酒＊ T% a0 c, ]7 f2 o! D( F
* J- _% \( u# i, Y1 W
＊如焯熟后，加各种调味料，凉拌风味更佳＊2 }1 [8 o8 z" l: h6 w1 }: g
8 ^" L! h2 P7 K" }# Y 春天是盛产野菜的季节，不仅田野里各种野菜蓬勃生长，市场上野菜品种也日异增多，受到越来越多的城市居民的喜爱。 4 q8 l& i- i$ F# }! K" {+ k . f1 P4 _% o; [* T3 W. G8 l
野菜营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等，尤其值得称道的是，野菜普遍含有丰富的野生粗纤维，它对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有特效。野菜不但营养丰富，而且美味可口；许多野菜除用做食用以供人体营养外，还可用做药物，成为治疗某种疾病的特效药。6 o, q. i! }/ h# T Y
9 p. p) w/ B+ ~而每年春天，我们这最常见的野菜就属山蕨，因其长成“龙爪”状时，就是采撷的最佳时机，所以一到这个时候就有人上山采摘，清洗后又专门提到菜市场里卖，不过也就半个来月的时间就见不到有新鲜的可买了，毕竟野生的再多长得再快，也比不上人们的筷子快嘴巴快啊。/ B" {. u; g. X: l) `! ]' K
+ T. o2 r& _, Z* v- X5 T& Y& T
野山蕨生长于高寒深山之中，脆嫩爽口，本草纲目记载：“晒干作蔬、味甘滑、亦可醋食、色淡紫、而甚滑美也”，具有清热滑肠、降脂降压、降气化痰、利尿安神等功效，并能预防高血压和冠心病。 作者: yf2006 时间: 2007-10-23 13:09
