标题: [小吃] 【原创】砂锅皮蛋瘦肉粥[7P+4P认证] [打印本页]

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作者: 伤狼    时间: 2012-2-28 12:03     标题: 【原创】砂锅皮蛋瘦肉粥[7P+4P认证]

1,原料：瘦肉（最好里脊肉）
; I. z% p/ z: _1 `     皮蛋
* [7 F& g% q! @# x) E     大米
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以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！5 L6 s' H0 [6 m0 c8 |
　　
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, I5 U, B2 a+ `" J5 b* F2.辅料：盐 鸡精 香葱
* Y5 v; L0 [7 b' L　　
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制作方法：
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1.皮蛋切丁
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2.放于碗中备用
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3瘦肉切丝放于碗中备用
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4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）7 B! q3 a9 O, F  V1 R
　　, E3 g) n# K( Z, t

2 A8 J. T2 ~! u, x) S- P2 R: S5.开锅后加入瘦肉丝
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  z7 i9 P, S  t5 Q8 H5 T1 a3 n6，在加入皮蛋丁
( F/ Y8 g& c) h1 b　　: ]) [+ C& k6 M3 Z2 E# E1 t' J+ l0 `# s
* G$ a  r* x- _" P4 d1 A- P
7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时
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: c4 Z& i0 L% ]% A+ O8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了
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( J7 F, `: E7 t0 w, q9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。
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0 T5 P/ E! S* G/ W( j2 x% Z
小贴士：
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1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！
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' \4 s- |5 `3 @# D6 i5 E2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

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作者: junren2012    时间: 2012-2-28 13:24

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

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作者: jxgalsh    时间: 2012-2-28 15:01

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。- y0 M% z9 S; K+ D* W: d% W: w
那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。3 F, ~; h2 [' q* J1 A3 G
方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

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作者: wang778123456    时间: 2012-2-28 22:27

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

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作者: 111307177    时间: 2012-2-28 23:04

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

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作者: 塞外江南    时间: 2012-2-29 13:06

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

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作者: lustmagic    时间: 2012-3-7 13:27

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

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作者: leonyang    时间: 2012-3-9 01:45

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

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作者: hulibade    时间: 2012-3-9 13:58

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

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作者: dahh    时间: 2012-3-10 23:37

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂

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作者: 芯卟死    时间: 2012-3-11 03:39

美食，最喜欢喝的一款粥，现在可以自己试试做了。

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作者: tylyj2    时间: 2012-3-11 04:45

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

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作者: lwpboy    时间: 2012-4-8 22:16

皮蛋粥非常好吃，自己家里也做过，就是皮蛋颜色不同，你这个皮蛋是黄色的。

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作者: qyhb104    时间: 2012-4-9 00:25

东北真的很少这样做粥，一般早餐就是牛奶、浆子，这样的粥一定非常有营养。

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