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标题: [主食] 青菜木耳素包 [打印本页]

作者: 75584623 时间: 2009-9-13 10:59 标题: 青菜木耳素包

不是我刘婆(本姓刘)自夸,我做的素包,真是皮薄料真多,味道很好啊) B3 P/ @+ M2 ^' `
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先来看一张剖析图,瞧瞧,这馅料够丰富吧& L: r; Y; Z# S n2 {

昨晚一场大雨阻止了我去超市的计划,去超市本来是要去买点早饭的啊' U+ R4 n" M) e3 J- W  _$ K
但是一场突如其来的大雨算是打断了所有的计划.真是人算不如天算.
对于一向喜欢不太喜欢单一早饭的我来说,总是要弄点什么才行的
所以,于是^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^  V' v4 k# ?$ c& _! V3 ?4 h2 F
就拿了面粉出来,其实也没有想好要做什么,先揉面了,说不定揉面的时候能想出点什么来* h! Z( t# f2 C) Q
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面粉随意,酵母随意(用温水泡开活面是最好的），水适量，盐少许) Z, E5 J+ u& q6 o! o
就是因为没有想起来该做什么，所以想在面粉里面加点盐
第一可以让做起来的面粉筋道点，第二实没有什么花样的话，也可以加点葱花做花卷- ~4 v$ t2 i/ x% B5 G: M6 W
下面就是揉面了，从去年开始学做到现在，多少有点数了4 ]' u, O+ B# O  Y6 A3 Q+ B6 N
但唯有揉面很头疼，因为我一直揉不出高手说的面光，盆光，手光
所以今天也没有想出好点子呢，趁这个时间还比较充分，我就发挥全部的能量) x, ^; W* v! J6 m
希望能把面团揉成最好看的摸样
……………………………………
揉了无限长时间，手腕酸的（到现在打字手都不灵活，活像残废了）. `8 f2 U' y3 q1 e7 Q4 \1 i+ k
也终于明白那“二头肌”是怎么练出来的了
破功了，不管了，今天算是做到手光，面光了，盆（我用的锅啦）实在达不到这个要求
放弃了，再不放弃，我的手基本要断了  R4 z$ S1 Z! O# \6 f4 Q

我个脑袋竟是不灵光的，一个多小时的揉面过程硬是没有想起来要做什么8 ]8 j( Z: I1 Z8 F( I; L8 f `1 ~
算了，趁着发面，翻冰箱了，看看有什么好利用的，
恩，发现青菜一把，虾皮少许，豆干几个，还有家里常备的木耳
灵光一闪，做素包了0 h3 x) ?9 K- e+ ~5 b4 O) q
于是开始烫菜，剁菜，泡木耳，切木耳（这个里面耗时无数）7 Q0 p* Y3 N% U% }8 y/ G% d5 Y4 o
洗虾皮，剁碎，豆干剁碎，对了还有面筋，剪碎（撕撕太累了); h2 j0 l7 Y2 p$ Z

将上述的配料全部倒入一个大盆，比较容易拌均匀
拌馅料需要盐，味精，少许糖，香油和色拉油（其实最好是菜油啦，但是家里没有）2 c W( e# O5 Z: J
按一个方向充分搅拌均匀即可) f |# w, B6 S2 @: z

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等我馅料做好，又一个半小时过去了，哈哈，我是时间杀手
我来看看我的面团发酵的怎么样了。9 L/ }- s$ ^6 d5 K C
哇，这次发出来的面真是漂亮，光光的，真是没有白揉1个小时. |' |# a/ s) {; g4 s0 e

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下面是就包制过程了。% l, u( n6 M) i) ]
这里要说一下我的遗憾——怎么学都学不会的两样东西) A, X: o$ Y% |
第一是包饺子，我包的那个饺子，真是叫人不敢看，看了会受不了刺激，哈哈" z. b9 [7 u$ P2 @$ r* M9 f
第二是包包子，包出来的包子没有褶子，摸样实在不敢恭维
每次都发誓，以后不要包这样难看的包子来吓人了* Y# }9 i! |, U0 C: m7 `
但是每次又不甘心，老是要尝试，这次我算是彻底放弃了
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发好的面团，还要揉，要把里面的气泡揉掉（看高人这样说的），揉就揉了，可怜了我的手
然后搓长条，切小块，如图5 B: g$ e, f2 R3 y( s

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搓成圆团，按扁，放馅---这步也没有什么好讲的，大家就看着吧

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实在没有勇气把单个的包子照片给大家看，太……7 z9 F% O, j- m( F
就看集体照吧，我还是老是地包馒头吧，其实我们老家就是做这样的，
即使有馅料我们也管其叫馒头的4 R; ~! h3 u9 ^
包好了，上蒸笼，先不要着急去蒸，要再继续让馒头静静地发酵15-20分钟才好
然后再去蒸。

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我这次看时间了，我蒸了20分钟，我是冷水直接蒸的，# l0 H6 d$ B; n
有人说热水蒸，有人说冷水蒸，我觉得冷水蒸20分钟正好
然后关火，千万不要着急开锅盖，要不然你会发现你的馒头会变成有馅的疙瘩
哈哈，耐心地等上3-5分钟，再开锅盖0 E' Q2 t/ W! Y: M

热乎乎，白胖胖的馒头出锅了啊 s) @7 H8 M5 v: g7 j1 g. H
我的口水咽的哦，哈哈，看一点手表，现在是北京时间10点55分， X3 r$ [6 z2 D; b+ _8 c3 h% O
真是心急吃不了热馒头啊，从7点开始发面到现在已经快4个小时了
不过等待就会出现美味，你看这不来了吗？？？
但是好像表面还是不够光滑，回缩？？？？还是什么？？？' s" c! l1 V! R5 o( A+ M: r
未知？？？？希望高手指点！

迫不及待了，先尝尝吧，好烫啊，先放在盘里面凉凉. q: s* \5 F) r$ o% S2 n( z

我怕我的大嘴咬起来像狗啃的，所以用刀子切一下，让大家看看，& h1 h0 |7 L: I% e
真的馅料实足，很过瘾哦，嘴巴一边吃还没有闲着
虽然晚了，还招呼老公也尝了一个，哈哈要胖一起胖吗？？
这点小心思可千万不要让他知道哦！

作者: 碎碎念 时间: 2009-9-18 03:46

品象很好看,不过吃起来不知道如何?我想象不出来哦

作者: xqppp4 时间: 2009-9-19 02:24

楼主真是知己呀,我也常做这种包子吃,不过我喜欢吃肉,加了点碎肉

作者: jyun2001 时间: 2009-9-19 10:06

做包子揉面实在是又费力又费时，难为楼主了。看上去没有外面买的皮子光滑，不过不知道他们里面会加什么添加剂。
最后一张不错，如果菜再多点更好啊！

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