标题:
[主食]
野菜炖腊蹄
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作者:
qq65
时间:
2009-1-21 18:16
标题:
野菜炖腊蹄
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特点:
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腊味浓郁,菜肴家常风味浓郁。
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原料:
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腊猪蹄3个(每个重约200克),牛皮菜800克。
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调料:
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味精、鸡精各2克。
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腊猪蹄的制法:
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选用猪前蹄5千克,加盐500克、花椒250克、八角100克、山柰100克抓匀,放入缸里,盖盖儿后放在阴凉处(最好冬天腌渍)腌渍半个月,取出用点燃的柏树枝熏5-6个小时即可。
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制作方法:
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(1)牛皮菜入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。
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(2)腊猪蹄去掉杂毛,入锅中加清水小火煮90分钟至熟,取出切大块,再放入锅中,加牛皮菜小火炖10分钟,用味精、鸡精调味,出锅装入盘中即可。
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