标题:
[主食]
野菜炖腊蹄
[打印本页]
作者:
qq65
时间:
2009-1-21 18:16
标题:
野菜炖腊蹄
$ C' }$ v1 \3 ], ?; m5 w! A* a
! ~; `% F5 |" s; c
7 d1 U9 H6 F P1 ~" O
特点:
+ `) i& y9 P" V' E
腊味浓郁,菜肴家常风味浓郁。
( R/ C; ?6 ~6 @. K$ K" T- p. @- [' t
9 T2 g: U" h4 d6 F: @
原料:
4 ?- ?7 y9 ]3 J, V$ q8 e+ E2 _
腊猪蹄3个(每个重约200克),牛皮菜800克。
/ e' g% M9 C2 v
调料:
6 k; E; M) d) D# a
味精、鸡精各2克。
8 {1 `+ D4 h' m& ^
腊猪蹄的制法:
- H0 w/ j8 ]4 T2 C. U6 t* W
选用猪前蹄5千克,加盐500克、花椒250克、八角100克、山柰100克抓匀,放入缸里,盖盖儿后放在阴凉处(最好冬天腌渍)腌渍半个月,取出用点燃的柏树枝熏5-6个小时即可。
5 ~. t- i( w+ {( @9 Q
* p% ]8 [! Q m" X% x9 n
制作方法:
/ H# V ~; Q& o A! R n
(1)牛皮菜入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。
. z2 K7 X6 A* O. Y# |7 C; r0 _
(2)腊猪蹄去掉杂毛,入锅中加清水小火煮90分钟至熟,取出切大块,再放入锅中,加牛皮菜小火炖10分钟,用味精、鸡精调味,出锅装入盘中即可。
欢迎光临 SexInSex! Board (http://thenumberiswhat.com:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0