红扒牛肉[5P]
用料- T; q* s0 g0 B% a7 z$ o
主料:卤牛肉600克
& v" U6 X' d" h/ A. b6 P调料:酱油5克 葱10克 姜10克 料酒10克 香油6克 水淀粉15克 精盐3克 白糖2克8 q* Q& D: F. y! e6 q( g$ t
' x& o6 N! A, F2 q! X, S红扒牛肉的做法
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1.熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内加料酒、精盐、葱、姜和白糖
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! A2 w3 o$ U; Q/ N9 D2.再浇上煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出/ I0 l5 K: M+ B5 y: I
0 `4 f; D1 r$ O: H5 d% f* d3.去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸% p9 x) a3 z/ i: l% K
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4.用湿淀粉勾芡，淋芝香油，浇在牛肉上即成 # f+ g/ r' g9 _$ u; }; O
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