鱼头锅
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鱼头锅是一道家常菜，做法简单，营养丰富。很多人做的时候喜欢用河鱼，如鲢鱼头，或者鳙鱼头。其实，用海鱼更合适，如三文鱼（salmon）头等，这是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类。
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" m0 Q/ S- ]) P+ l- G 材料（四人分量）：三文鱼头半个，豆腐一块，津白半棵，青蒜一棵，油两汤匙，酒一汤匙，鱼骨高汤五杯，盐一茶匙，胡椒粉少许。
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做法：' c8 o* B; Y H$ x
1、三文鱼头洗净、剁小块，用油略煎备用；豆腐切厚片；津白洗净、切大片。
8 V5 }+ E' e' Y: ~$ g5 } 2、将鱼头及豆腐放入鱼骨高汤煮滚，加酒后改小火。
( w. ^) x1 {7 I7 |1 m9 q 3、加入津白后用盐调味，然后放入已洗净及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
1 @3 ?" |* D9 p1 v4 p' I1 f 提示：鳃盖内的鳃片及其它杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。 | |
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