清凉一夏之三丝凉拌鲜木耳[8P]
木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是凉拌。3 c3 ]0 y& D3 E) ]* r
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烹制材料/ L3 n' k" I3 m2 t; w+ ~+ H7 M
2 y" T$ h( @# q- L' O) O 材料：黑木耳（适量）、黄瓜（半根）、胡萝卜（半根）、青椒（半个）、黑白芝麻（少量）8 L! ^$ p* z) H& O# j) X* t& [
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调料：盐、鸡精、芝麻油、白醋
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1 将鲜木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，待用。
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/ T2 W$ ^! @( j 2 烧热半锅水，将木耳丝放入锅中焯熟，煮5分钟。* ]" }: u$ V$ {4 j" p2 @$ B
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3 用盐,鸡精,芝麻油,白醋调味，与木耳搅拌均匀。6 F) T( G$ s: i, ^. V
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q9 A4 K& i0 b 4 在木耳上撒上些许黑白芝麻。# @ h0 S0 j0 b3 n; g7 f
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& L, P% O9 d$ s( I; q$ R 5 将黄瓜、胡萝卜、青椒洗干净，切成细丝。
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6 将鲜木耳与配菜拌匀，即可上桌食用。) _. p- `% a4 P+ a5 a
; u; e$ f( u+ I( O 小贴士
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- P& ~4 g: E" b! ?4 L3 n/ A* i' O& C 1.如果嫌黑木耳太大块，煮熟后可以用手稍微撕碎。, f9 |4 J3 R5 c* u k# o! n
: W/ A O# H, R 2.怕黄瓜、胡萝卜等配菜太生，不妨稍微用水烫一下。
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3.黑白芝麻稍微用煎锅烘香，口感和视觉都会更佳！ | |
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