SexInSex! Board » 世间珍馐(关闭) » 舌尖上的薰肉[11P] » 查看评分记录

wbl198091

2012-7-9 10:18

舌尖上的薰肉[11P]

你随便走进那家，掀开他的锅盖，一股浓淡相宜醉人心脾的香味，就随着那一缕水气，瞬间整个厨房就被弥漫了。这便是江西玉山县怀玉山农民家的薰肉。

怀玉山就在怀玉山脉的最深处，以前山高林密，住户分散，交通不便，物品买卖很不方便，狩猎的各种动物，没有办法卖出去，自己一时又吃不完，就随便把肉挂在灶头上面，每天烧柴火冒出的烟火，就把肉的外表薰得黑赤色了，偶尔切看黑气扑鼻，又长年不腐，这一习俗就一直延续下来了。

现在每年立冬一过，山中的村民就忙着置办过年货了，他们会早早地把养了一年的大黑猪，雇人屠宰剁成一条条长条型的肉挂在竹竿上，拿到一间小屋里，关好门窗点燃木屑来薰，过年之后，等有太阳了再拿出晒几天，随后就可以挂在灶头上，一直要吃到过来，都是香气浓郁的。

这种薰肉可以做无数道菜，清、蒸、煮、焖、炒样样都行，可以单独做也可以配其他菜，但最佳的是薰肉焖笋干、咸菜焖薰肉，那种香味是无可比拟的。