【原创】茉莉私房菜【红烧牛腩】
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# \$ Y% F0 U* E4 I" v5 j: j: j老实话，我去买牛肉的时候，不知道这是牛的哪个位置，囧~# m) T# b, }: o. w! v
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( @: t/ z8 R3 e$ E# J牛肉买回来，一定要洗干净，然后清水泡半个小时。8 L& y) z4 }0 t( Q9 n" F
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准备好的牛肉% h" x+ ^2 Q* g6 t! }. j
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调料有：葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，冰糖，桔皮，辣椒干，红油豆瓣，料酒。$ O$ J% j# m) _
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8 @: c6 B: Z$ m1 |白萝卜
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程序是：热锅凉油（油可以多一点），葱姜蒜下锅爆炒，依次放入红油豆瓣花椒，八角，桂皮，冰糖，桔皮，辣椒干，生抽，料酒，最后加水。! m( j; |) F. g
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' W6 P4 j- M2 ?% B& ~$ |6 Q% J为了节省时间，再把牛肉放高压锅炖10分钟左右。
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3 l2 Z- R) T! P" c- v4 ^/ u6 e然后把牛肉再倒回特锅里，放入白萝卜一起煮。4 Z/ s5 f0 q3 I* \; v! h9 b! F5 v
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5 c8 ]: r6 [1 {: P. F( N) y成品，好像汤汁少了点……
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) L7 E; h, p" u# W6 {[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-27 00:53 编辑 ] | |
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