SexInSex! Board » 私房菜馆(关闭) » 纯粹到极致的那一碗炒饭——蛋炒饭[5P] » 查看评分记录

2010-7-19 10:37

曾经看过在湖南台上见到自称是帮何鸿燊等名人当厨师的，也在现场表演蛋炒饭，看他的做法和步骤跟我们平常的没有什么区别，但却说他的炒饭非常希贵，世上很少有人能有口福。不过，看了楼上很多的兄弟提出的问题，我个人认为：一是“为啥要隔夜剩的米饭呢，刚蒸的米饭不行吗？”的回答是，隔夜饭的水分比较少，这样炒出来的饭菜不粘锅，米粒才成型，松开。二是“在米饭翻炒的时候把打好的鸡蛋淋上去”的做法我认为不合适，这样就容易有腥味，而且提高的炒饭的水分，容易粘锅，如果火候不好，就容易出黑锅巴，影响炒饭的味道！如有异议，可以提出交流，共同提高！

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金币 +5 枚	落叶归根	2010-7-19 16:14	谢谢对版主工作的支持

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