招牌东北菜的代表作-地四鲜[8P]
原料：; E# k9 A/ w" b! e+ S1 m5 X+ u" q
, `! I! g$ o0 r! h茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。
5 R1 ~4 m* S9 M2 A
; w" d/ l1 Y* ]* F* b做法：4 j% Y! S7 t! ~$ J4 l
6 P1 n" M ~" r* P' p1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；5 H: P% H. J' ]3 N
5 e- y% _6 S0 `' @+ |. r
1 _. r& d8 J! \- [ O u- j* k, G! ?2 X7 n8 a) k
2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；
7 S- k3 D5 t9 h* }9 N; _
& p! B: p; d$ e/ X % \$ @7 j. q: y& z' M9 p& e
% y1 w% P% d$ N" ~9 \$ v( B3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；& \0 I2 c' ] @6 x v) V& P
* g: ]% j! h) r 0 Y, T- x, s* |5 n6 d
) l5 ~8 z4 }5 \+ s" c4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；
! `3 u: p, F X' p I& q9 T8 o
% c. A: m; m# b+ X/ b0 h - y/ A$ M8 {) x. j' S% y: q3 ^
) g; T" t& J, \2 |% R- l& t, A" G, B( m5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；; _4 S, _9 q' g& D, E. q
' }% ^- I" H3 q# G) o3 L' ~
 : }4 M# k! Z. L- A! }3 f
8 ~4 \4 I- l# _7 @ b4 p2 c
6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。" B; \: U# D' A" y- y6 v* k; l$ \. ^
. Y; L: ?+ e# o, y& G
# z+ @( h9 }4 c- L* l5 |3 g
# ]) q' E9 H+ z( S* }- a 4 v% u) \: Y! ~
9 J4 {; F$ k. |8 K) r3 s D- I提示：
6 O( P8 A* m& J1 U- u& m5 f0 x& c7 G, z/ e, ]
1、炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；; b+ p& S! m7 j- a8 [$ d
: |! e* N* o$ W9 C
2、根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好；
* E; o1 ]/ k, U8 V6 p. O1 s
; c1 X/ o% X* c9 e- [3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；8 b4 g+ N! ?5 a$ g6 C
' H, N2 x7 M6 Y# L$ e
4、最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。. l4 T, O0 p5 g8 r+ E9 y( D" {" }
" y2 C2 |" C9 C9 e7 a0 v+ [9 O | |
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)