番茄炖牛腩[7P]
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主料：牛腩肉（约450克），番茄二只0 t6 S, @5 ` k( U" H
配料：洋葱、青椒、茴香、桂皮、生姜、干辣椒
/ h6 U0 g; z: T调料：料酒、酱油、白糖、( i: J2 H& c7 d; \
步骤：
- x ] L9 g, {# ?( {# d1、牛腩洗净切块，番茄、洋葱切块，青椒去子切大块；
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2、牛腩肉冷水下锅过水（看，过出来的水多脏啊！）- p; n0 R8 e1 A5 J% @! L; Y: K% w
) A9 R3 f, p" _. O) C3、过完水后洗净，放入高压锅煮10－15分钟（水量没过牛肉，宁愿多些，不要烧干了）；如果有时间也不想节约点燃气，可以直接用砂锅炖；/ B! U/ H3 W# r: c' F
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4、高压锅关火后不要马上开盖，可再焖15－30分钟，那样能煮得更酥；4 M0 Y. w/ y* K% x# V' `
* Z6 l3 z; ?' @% @7 u6 F. y- P5、取炒锅上火，倒入适量油烧热，下青椒略炒后盛出，再下洋葱、生姜煸炒，接着加入番茄略炒，再把高压锅中的牛肉放入一起炒一会；
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0 O. w! Y- u8 z7 m6、取砂锅，把炒锅中炒过的全部材料倒入砂锅中，加入调料，再加入高压锅中留下的牛肉汤一起开炖（怕麻烦可以直接在炒锅中炖）；
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& M7 L' `4 U8 |6 @, D7、炖半小时左右看汤收得差不多的时候，加入煸过的青椒――极香酥烂、老少咸宜的番茄牛腩成了。+ i, K" V8 H+ |
: r. e8 |# B) x说明：如果想更方便，可以在牛腩高压锅煮好后倒入砂锅，直接加入洋葱、生姜等配料，再加入调料开炖，炖半小时左右，口味影响不大。 | |
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