咖喱风味蛋包饭
原材料/ A& k; j2 ]$ [& z3 e! V% j
咖啡酱汁：猪肉末50克、胡萝卜30克、土豆70克、苹果1/2个、番茄1/2个、洋葱50克、蒜2瓣、姜2克。8 }. H9 j4 h4 h p
蛋包饭：鸡蛋2只、隔夜米饭100克、香菇2朵、白兰菇30克、冷冻蔬菜50克、蒜3瓣。
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调味料
- r8 i2 k* e5 X: ]* b咖啡酱汁：300ML高汤或水、奶油20克、咖喱粉1小勺、盐适量。
5 f$ @; u" i9 z6 g蛋包饭A料：奶油20克、盐适量。
3 @9 d1 M) m; K, |; H& T7 W蛋包饭B料：高汤15ML、白胡椒粉少量、植物油少量、奶油少量。
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用具
8 ]# H, W& y" e" t7 ^! t食品料理机。1 x) V" Z% P3 w& Q# Y, E; A
做法
( X& X" D Q2 H6 b3 B9 B( _咖啡酱汁& e8 K8 a' \* c) p y% F
图1：将蒜用压蒜钳压茸，姜切末，洋葱切碎粒。
: i$ a8 }) k# P# Q: F( l9 y' H图2：土豆、胡萝卜去皮后切方丁。烧开半锅水，加入土豆丁和胡萝卜丁焯制2分钟左右捞出。
7 S$ M$ i0 q5 Y5 Z9 @图3：西红柿切十字刀，入锅中烫一会儿去皮切丁。6 u: [1 t- a) `: `& R7 d; p
图4：苹果去皮切小方块，然后将处理好的土豆、胡萝卜、西红柿放在一起待用。
+ M9 e$ p( z# B1 l图5：将四种丁一起入食品料理机中加入200ML高汤或水搅打成泥状。
* w7 ^ p G) A$ d图6：锅入黄油烧融化，加入蒜末、洋葱末、姜末炒香，加入猪肉末炒断生。
* B* I) x3 Z8 v4 @+ }" a( j+ E图7：倒入做法5的的蔬果泥和余下的高汤或水大火烧开，转小火煮15分钟左右。& u9 g$ c n8 v; e4 v2 D
图8：加入咖喱粉和盐继续煮5分钟左右，开大火将汤汁煮浓稠些。
9 R# m4 l: A9 N# b图9：将做好的酱汁盛在碗中待用。/ E" @# {( Z# t. s$ Q* d. h) L% T
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蛋包饭
! k3 H: g7 V4 j9 w3 B K/ \. H$ T图1：烧开半锅水，入冷冻蔬菜稍煮2分钟左右捞出。# S$ T* b1 e" j5 k! x
图2：将蒜用压蒜钳压茸，香菇和白兰菇洗净切丁。
1 ]2 `. a% `8 X3 [, N图3：锅入奶油融化，加入蒜末炒香，加入两菇丁翻炒一会儿。
{4 [# ~' l; i& `1 ~图4：再加入冷冻蔬菜丁翻炒一会儿。
+ c9 Y* E1 ~& y& G$ Q6 q$ T图5：加入米饭、盐大火翻炒3分钟左右关火。
a% W' C/ M( ]# a图6：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐、B料的高汤、白胡椒粉用筷子打匀。
1 o; O8 X6 _+ f% U: K- _2 s图7：平底锅烧热，先少倒点植物油薄涂一层锅底，再薄涂一层奶油，将做法6的蛋液倒入锅中并迅速转动锅，使蛋液形成圆形饼状。" o- l" p8 _+ Y- u u: K
图8：小火烙蛋皮，待蛋皮边缘能脱离锅身关火。将做好的炒饭放入一部分在蛋皮中间，码放成长方形，按照图示将蛋皮下部上翻，再将左、右蛋皮向中间翻。+ i# g( o" m! Q/ |( p0 ]
图9：卷成长方形盒包状，吃时淋上咖喱酱汁即可。为了好看，鸟儿还淋了点番茄沙司呵呵！7 J) a- X6 l/ u+ l; S
. t+ N$ u5 X& N$ }0 f6 f" |; u( P5 D经验与感怀( ]1 Y4 V, e) ?0 Z# s; [- P
土豆、胡萝卜预先煮软一些，还有西红柿去皮更能打成细腻的泥状哟，所以还是要不怕麻烦加上这些工序的。! C) p. P' x; R% m/ h" {, C- q
高汤可以用水代替，味道当然会稍逊一点。如果家里正好有煮好的鸡汤或骨头汤鸟儿就正好拿来用了，没有的话，鸟儿就用魔厨高汤粉代替也是比较方便的！% T$ Z" @) T- y- {/ ?( F7 A1 N3 A) t
在蛋液中加少许生粉水，这样蛋皮比较不易破。0 \" K. X, Y2 b5 Z3 Y5 y9 Q
煎蛋皮要注意火力的控制，因为煎的时间几十秒而已，鸟儿总是控制得不是很好，煎得有点干。大概这同拍过程会耽误时间也有关，如果要煎出滑嫩的蛋皮，火候的掌握是非常重要呢！
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