新照烧鸡肉[7P]
这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.- p+ W9 s( g0 Y! D# H2 {7 H }+ a
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材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.3 T2 U; Y1 T3 p& F
T% S2 F% R2 Q, [( |腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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! u+ k, a/ X# \2 ?" ]8 N( G, f1.预先处理鸡肉.
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将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
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2.腌制鸡肉.
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将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.
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9 n1 _6 @0 f2 x) A+ s5 a3.以平底锅煎鸡肉.
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以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.
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4.以中火焖煎.
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# H9 o4 i; w, ]( J5 {淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.% i2 O3 w m/ e/ x
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5.放入调味料.; _; E: P Z2 H) f! a0 D
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8 O- x8 x. I3 s N, U# G5 M4 j加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.3 A9 h4 g6 S. O( d6 p9 z& T
+ H% ?& a% W' T; l. P: n( h6.搅拌入味,增添光泽.
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) k0 u) D$ d4 R# k3 n' @2 k一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
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& W/ J* R5 o: s0 d8 d3 `大家红心支持下哈。谢谢了。 | |
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