豉香茄子的做法[8P]
原料：茄子肉末适量、蒜末、姜末、葱末少许、牛肉辣酱(这里面很多豆豉)、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖适量。
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& d6 ]2 _' y( ^( u步骤：
5 Z. P4 E; B& G. E) ?1、茄子切长条，切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，你会发现水变黑了，这时茄子的苦味就去除了一些，还可以防止茄子吸油过多。
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/ l* V4 d. O! m6 Y. u5 d; W2、锅里放油烧热，倒入茄子划油，划熟后捞出控油。/ c- p: a3 p/ |, @
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3、锅中放油，放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味，放肉末牛肉酱煸炒。& ]6 i( N) @! D" l/ w: Y! S/ N
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4、放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖，放入过油的茄子。3 |7 }) S1 J4 s) x% O! W3 [" e O
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5、最后用一点淀粉水勾个薄芡，我不喜欢芡汁太厚的。
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) {" h5 |1 H# [4 N( T8 U我觉得茄子这样做非常好吃啊，再来上一碗米饭，绝了啊~~跟那道脍炙人口的名菜鱼香茄子有异曲同工之妙~
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提示：+ ?: F! `$ L! |8 _* s5 A2 ^1 ~
1、切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，不但可以去处茄子的苦味，还可以防止茄子吸油过多。, U x% T0 _: ]) \: S
2、茄子喜油，所以要想吃到最香的茄子，是一定要痛下决心的，所以此菜只能偶尔打打牙忌，天天这样吃，就哭Ｓ了，我的身材啊。
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