豆腐蟹肉扒豆苗
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" _- E2 J- q8 _1 H. o$ T& l材料/ x# o) R& }, F: U4 v
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豆苗 一斤1 r7 J B8 {, K, r; y
嫩豆腐 二個
0 o: U0 |/ [+ H 假蟹肉 三小條2 x* D5 D& z: W; R
0 R. T8 ~4 s$ x$ m( g5 T7 K
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勾芍調味料$ e8 q7 r h0 x3 z" L1 ]
3 i2 z/ }2 s1 R 大白粉 二湯匙! ~ V8 M3 `8 d \9 H, s
鹽巴 半茶匙
7 j: w( b y; Z! H: h0 P' O 蠔油 一湯匙# S! [7 [ g2 }' T0 J6 l" M
胡椒粉 少許9 v6 G" ]+ ^3 B, `/ b* k; V
醬油 一茶匙
) u2 z! G7 p& ` 清水 一碗' l/ R+ d7 }' k
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2 J6 }! Y. p( q$ Z- F& }作法( K5 h- P7 r( s' w' |( \4 o3 z
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(1) 先將豆腐切丁, 豆苗洗好, 假蟹肉切斜片9 w. p/ M8 l/ r6 i' O8 }
 t/ l1 A% N0 d. d! I
/ I2 c$ u% x/ @/ C- \(2) 開水至滾後, 加半茶匙鹽, 放入切丁豆腐, 煮一分鐘既可, 輕輕把豆腐出來淨水待用. W$ S& f# V+ o$ T0 R
" }, v# P2 l5 h0 J" p7 ~) v* ~此舉為清除豆漬味, 而煮時豆腐不易碎./ G1 c* s# X }) L! M
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(3) 開鑊待紅後, 加入一湯匙油, 跟著將豆苗放入,$ s( d3 ~1 c7 I
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8 w& H) V5 f1 J* \0 w; X# I(4) 翻抄二分鐘, 豆苗已經是收縮非常, 煮至七分熟
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, O( g+ h4 V9 A, m5 w(5) 將青菜苗放上伴碟四周, 增加美感食慾, 但留下中央空間/ L4 g8 M# [& F) [1 w, t- i
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% O, P1 C# P3 V ]5 h- E(6) 將調味料勾入, 待勾成後加入豆腐再煮幾分鐘% E& m$ I& R9 n0 h$ L
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! p% W! g6 B$ r/ @! J7 y$ B(7) 將煮好的豆腐倒入碟的中央地帶
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(8) 最後加上假蟹肉, 【豆腐蟹肉扒豆苗】就完成了
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" W4 F6 y& [$ X T+ H1 P' g4 n(9) 青菜(豆苗)嫩綠可口, 蟹肉鮮豔美味, 豆腐嫩滑, 又好看好粗平宜的家常料理) I e# H1 y2 x- M# @* W/ `) R
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