家常冬瓜
冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人“充饥”。( _& y3 W* G" k! V) O& Q
9 y! }! R9 y4 V' D: |% L" ?+ o 材料：冬瓜(500克)、干辣椒(12只)、花椒(1汤匙)6 O) `6 g2 P6 t
" f9 S) A8 h" u7 O! N. o' h 调料：香油(5汤匙)、盐(1/2汤匙)、酱油(3汤匙)、糖(1汤匙)
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1 冬瓜削去外皮，去瓤和籽清洗干净，切成厚约0.5厘米的片；干辣椒切成圈状。
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2 煮沸锅内的水，倒入冬瓜片焯5分钟，捞起沥干水。 ; D! a6 V7 {4 U+ E2 @2 k5 B5 q9 G# T
( b' k0 {. X, q, M 3 将冬瓜片放进大碗，加1/2汤匙盐、3汤匙酱油和1汤匙糖搅拌均匀，腌制15分钟。9 Q. l# x v# |, U/ V
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4 锅内注入5汤匙香油烧热，放入1汤匙花椒和干辣椒圈，炒至有香味后熄火。 7 B: J: y# j d) ^1 g
6 R, B3 @7 g3 T4 d 5 将花椒和辣椒油趁热淋在冬瓜片上，拌匀腌30分钟便可装盘。- t* l% l+ q: I( |
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1、冬瓜片腌制时还会出水，辣椒油做好后，应先倒出多余的水，才倒入辣椒油搅拌入味，可避免冲淡麻辣味。 d7 X2 e- V! s) Y |
2、冬瓜味道清淡，煮熟后便成为吸味物，它适合和肉类、海鲜等味重食材同烹吸味，吃时味道鲜美。/ U8 c9 |5 D4 K/ M6 X
3、冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美，它还有清热解暑的功
% d& C! a- f, z& |+ a 效。$ v& |7 N5 g; _6 s+ E9 F( m
4、冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用，久病与阳虚肢冷者也忌食。 | |
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