我的辣炒三丁我做主[6P]
: B7 C, h, B( O8 n: R0 x# D4 T这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。
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, o) U2 e* j( x辣炒三丁的做法
# s! E- [. ?2 J2 P; P这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。
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* x z* @7 D4 Y; y* W, c材料：
5 {) m+ W e& a7 f) n2 a5 b% Y5 v猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
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调料：" T& y/ t5 C# T" l+ T% k/ b
酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）
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: e2 s0 J; Q; R0 I4 W5 ]' c" j做法：! I9 q9 {0 I0 n5 r5 |: }
1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；3 [9 I4 ?4 O8 i& C4 t
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) _& r2 i' ?0 H" {2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；
4 m! `4 v/ H* |: ^$ I0 `5 M# C3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；% \5 q4 ?- \; W& _& J+ e, ]
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4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；: R. n6 Q- G6 U
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5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味% V' x6 S$ }" l3 \
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；
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- M0 {& r$ J6 K t0 O7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。
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