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2014-7-3 15:18

这个的全称应该叫兰州油炒粉。制作的关键是三个部分，一是凉粉的制作，用料应该是红薯粉配的豌豆粉。做出来得凉粉才能不散；二是炒制的过程，应该在平底锅里制作，倒油后用小火慢慢翻炒，多在锅里焙一焙，等锅底有些结“锅巴”了，加入葱花、蒜苗、酱油，就可以出锅了。三是吃炒粉配的作料，讲究是有顺序的，首先加入芥末，蒜苗和大蒜末（实现放入油中清炒一下），再加入芝麻酱盐，味精，油泼辣椒，最后倒入醋即可。其中油泼辣椒也不是一般的朝天椒，是兰州土生土长的青辣椒晒红后磨成辣椒面，自有一种特殊的辣香。不说了，我口水都下来了，一会赶紧去吃一碗。

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金币 +12 枚	胸	2014-7-5 21:39	回复认真，鼓励！

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